tag:blogger.com,1999:blog-5719778390497482750.post8646733437182291624..comments2024-03-21T12:47:43.842+01:00Comments on J'en reprendrai bien un bout...: SunShiningPucebleue (Isabelle)http://www.blogger.com/profile/09335075984549355479noreply@blogger.comBlogger26125tag:blogger.com,1999:blog-5719778390497482750.post-27412133628142181662023-06-18T14:11:40.775+02:002023-06-18T14:11:40.775+02:00A l'intérieur du cercle, rhodo contre le cercl...A l'intérieur du cercle, rhodo contre le cerclePucebleue (Isabelle)https://www.blogger.com/profile/09335075984549355479noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5719778390497482750.post-53136937579487071002023-06-16T14:18:49.078+02:002023-06-16T14:18:49.078+02:00Bonjour Isabelle
Je reviens cette année sur cet en...Bonjour Isabelle<br />Je reviens cette année sur cet entremets et je voudrais faire cette fois la belle finition en ganache montée congelée autour. Je ne comprends pas comment on positionne la bande rhodoîd avec la ganache pochée, après petit passage au congel, c'est bien à l'intérieur du cercle, et la ganache doit-elle être contre le cercle ou bien c'est le rhodoïd qui est contre le Mireillehttps://www.blogger.com/profile/18000550928261197662noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5719778390497482750.post-15428759392002382032019-07-09T18:33:21.464+02:002019-07-09T18:33:21.464+02:00Merci pour votre réponse rapide. Je me lance en to...Merci pour votre réponse rapide. Je me lance en toute confiance.... vous m'accompagne dans ma cuisine. Je n'obtiendrais pas cette belle finition, mais je vais prendre plaisir à le réaliser en pensant au votre et je suis sûre que le goût sera au rendez-vous. Merci. Mireillehttps://www.blogger.com/profile/02216318957216328228noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5719778390497482750.post-80807424645953702842019-07-09T18:23:17.600+02:002019-07-09T18:23:17.600+02:00Sans problème 😉Sans problème 😉Pucebleue (Isabelle)https://www.blogger.com/profile/09335075984549355479noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5719778390497482750.post-47938575207797629582019-07-09T16:01:30.710+02:002019-07-09T16:01:30.710+02:00Bonjour Isabelle
Je n'ai pas de chocolat dulce...Bonjour Isabelle<br />Je n'ai pas de chocolat dulcey pour le brownie puis je le remplacer par la même quantité de chocolat blanc, soit 100grs au total. La saison des abricots est là et cet entremet me fait de l'œil.<br />Mireille Mireillehttps://www.blogger.com/profile/02216318957216328228noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5719778390497482750.post-70978732032193042552019-07-04T17:49:37.890+02:002019-07-04T17:49:37.890+02:00Merci Beaucoup !
Merci Beaucoup !<br />Patrickhttps://www.blogger.com/profile/06798664533784630310noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5719778390497482750.post-78108854669491384662019-07-04T05:58:19.056+02:002019-07-04T05:58:19.056+02:00Il faut déposer le tour en ganache montée sur l...Il faut déposer le tour en ganache montée sur l'entremets CONGELE, donc, tout décongèle en même temps. Rien ne s'est écroulé sur mes photos, aucune raison que ça s'écroule chez vous... La ganache est "collée" par le glaçage.Pucebleue (Isabelle)https://www.blogger.com/profile/09335075984549355479noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5719778390497482750.post-33129895106248170572019-07-03T22:54:58.896+02:002019-07-03T22:54:58.896+02:00Bonjour, le mien est au congèle pour samedi. Petit...Bonjour, le mien est au congèle pour samedi. Petite question pour la ganache du tour, il faut la faire décongeler en même temps que l'entremet ou bien la sortir au dernier moment? Je crains qu'elle ne s'écroule une fois décongelée. Merci et encore une fois, félicitations<br />PatrickPatrickhttps://www.blogger.com/profile/06798664533784630310noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5719778390497482750.post-53165537457450642342018-11-18T06:21:39.644+01:002018-11-18T06:21:39.644+01:00Oui oui, pas de soucis :)
Pour les abricots, si vo...Oui oui, pas de soucis :)<br />Pour les abricots, si vous pouvez plutôt utiliser des abricots congelés, c'est mieux :)<br />Par contre, surtout pas de fruits au sirop!!Pucebleue (Isabelle)https://www.blogger.com/profile/09335075984549355479noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5719778390497482750.post-52903650391413592182018-10-09T16:30:12.706+02:002018-10-09T16:30:12.706+02:00Bonjour
Comme toujours ce dessert me donne très e...Bonjour <br />Comme toujours ce dessert me donne très envie ... je vais donc tenter ... mais ce n'est plus la saison des abricots me direz vous ! He bien tant pis ... que pensez vous si j'utilise de la purée de passion et de la purée abricot ??<br />Arriverai je avec PRESQUE le même résultat ???Stephhttps://www.blogger.com/profile/12469130422867496569noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5719778390497482750.post-51151993531533775762018-07-12T06:05:44.484+02:002018-07-12T06:05:44.484+02:00Les proportions que j'indiquent conviennent au...Les proportions que j'indiquent conviennent au moule universo qui a un volume de 1200 ml, avez-vous utilisé ce moule ou un autre? le manque de mousse pourrait s'expliquer par cela.<br />Sinon, non, il ne fallait pas égoutter les abricots.Pucebleue (Isabelle)https://www.blogger.com/profile/09335075984549355479noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5719778390497482750.post-75345686708609065392018-07-11T22:42:22.305+02:002018-07-11T22:42:22.305+02:00Bonsoir,
Je viens de finir de réaliser le montage...Bonsoir,<br /><br />Je viens de finir de réaliser le montage mais il m a manqué de la mousse, j'ai du en refaire.<br />Cela s explique peut être par le fait que lorsque j'ai fait le crémeux abricot jai eu un soucis.<br />Lorsque les abricots sont sortis du micro onde jai trouvé qu'il y avait beaucoup de jus, je ne savais pas sil fallait les egouter ou non ?<br />Jai décidé de les aurorenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5719778390497482750.post-51263729377496473212018-07-09T09:22:10.738+02:002018-07-09T09:22:10.738+02:00Merci Isabelle pour toutes ces recettes toujours b...Merci Isabelle pour toutes ces recettes toujours bien expliquées et détaillées. Une pure merveille ce gâteau, tout en saveur et finesse, mes invites ont adoré. J'ai doublé les quantités pour la mousse c'était parfait. Je réalise tous mes gâteaux à partir de votre blog depuis des années et grâce à vous j'ai fait beaucoup de progrès en pâtisserie mais évidemment mes décorations sont Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5719778390497482750.post-12118677222411935022018-07-05T13:53:24.535+02:002018-07-05T13:53:24.535+02:00Avez-vous un batteur à main (électrique) j'uti...Avez-vous un batteur à main (électrique) j'utilise souvent ça quand je n'ai que de petites quantités à fouetter, comme ça je monte mon mélange dans un petit récipient et c'est plus facile. Pucebleue (Isabelle)https://www.blogger.com/profile/09335075984549355479noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5719778390497482750.post-20628238683770339132018-07-04T17:24:59.195+02:002018-07-04T17:24:59.195+02:00Ce gâteau est magnifique... et je craque sur le cr...Ce gâteau est magnifique... et je craque sur le crémeux !!!Vivianehttps://vrcuisineblog.wordpress.com/noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5719778390497482750.post-79554965597564988242018-07-04T16:54:25.969+02:002018-07-04T16:54:25.969+02:00Merci pour ces belles réalisations, j'ai des d...Merci pour ces belles réalisations, j'ai des difficultés pour la pâte à bombe, le sirop colle sur les parois du bol et du coup je n'ai pas assez de matière. J'ai dû recommencer et doubler les quantités pour avoir assez de mousse qui ressemble d'ailleurs plus à une crème qu'à une mousse. J'attends le démoulage. Encore de la technique à acquérir !!! Merci de me transmettre Junanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5719778390497482750.post-2451371253564803652018-06-29T08:16:04.246+02:002018-06-29T08:16:04.246+02:00Merci pour votre gentil message, belle journée à v...Merci pour votre gentil message, belle journée à vous Pucebleue (Isabelle)https://www.blogger.com/profile/09335075984549355479noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5719778390497482750.post-62497872403666633592018-06-29T08:13:20.616+02:002018-06-29T08:13:20.616+02:00Bonjour Isabelle , je suis toujours émerveillée pa...Bonjour Isabelle , je suis toujours émerveillée par la réalisation de vos pâtisseries , et de votre rédaction ! Beau travail, félicitations. Bonne journée Isabelle. Le régal d'Anniehttps://www.blogger.com/profile/13156874529732831684noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5719778390497482750.post-38394955006456313582018-06-28T15:06:06.538+02:002018-06-28T15:06:06.538+02:00Coquille, j'ai corrigé
150 chaude
150 froideCoquille, j'ai corrigé <br />150 chaude<br />150 froidePucebleue (Isabelle)https://www.blogger.com/profile/09335075984549355479noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5719778390497482750.post-8454326446694204542018-06-28T12:42:23.415+02:002018-06-28T12:42:23.415+02:00Bonjour, votre entremet et magnifique et je trouve...Bonjour, votre entremet et magnifique et je trouve que vos décors sont de plus en plus beaux et techniques bravo car les goûts aussi sont réussis.<br />Petite question toutefois sur la ganache faut-il utiliser 2 x 150g de crème ou 150 + 100g. Je vous remercie de votre réponse, belle journée. Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5719778390497482750.post-89510193066217502632018-06-27T21:34:13.903+02:002018-06-27T21:34:13.903+02:00toujours aussi magnifique vos bavarois, humm des p...toujours aussi magnifique vos bavarois, humm des parfum que j aime bravo de superbes photos mary-laurencenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5719778390497482750.post-47769492423305840292018-06-27T17:18:29.600+02:002018-06-27T17:18:29.600+02:00Toujours de très beaux entremets qui font envie; m...Toujours de très beaux entremets qui font envie; merci pour toutes ces recettes accompagnées de si belles photos.mamounehttp://www.lesgourmandisesdemamoune.fr/noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5719778390497482750.post-13382244179133103132018-06-27T13:59:24.837+02:002018-06-27T13:59:24.837+02:00Quel magnifique travail digne des plus grands pâti...Quel magnifique travail digne des plus grands pâtissiers. merci pour votre générosité et ce blog gourmand que je suis assidument.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5719778390497482750.post-63660719421294676652018-06-27T12:36:52.186+02:002018-06-27T12:36:52.186+02:00Une superbe réalisation encore une fois, que des s...Une superbe réalisation encore une fois, que des saveurs qui me plaisent ! je suis aussi ravie de retrouver l'abricot, c'est un excellent fruit qui amène le soleil. Florianehttp://florianecuiine.canalblog.com/noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5719778390497482750.post-28230906165633145792018-06-27T10:14:14.316+02:002018-06-27T10:14:14.316+02:00Magnifique ! J'en ai l'eau à la bouche ;-)...Magnifique ! J'en ai l'eau à la bouche ;-) Carolenoreply@blogger.com