tag:blogger.com,1999:blog-5719778390497482750.post1971426717252022996..comments2024-03-21T12:47:43.842+01:00Comments on J'en reprendrai bien un bout...: Boeuf BourguignonPucebleue (Isabelle)http://www.blogger.com/profile/09335075984549355479noreply@blogger.comBlogger13125tag:blogger.com,1999:blog-5719778390497482750.post-39578480159435966102021-12-20T13:29:53.219+01:002021-12-20T13:29:53.219+01:00Bonjour Madame, je vous remercie pour avoir posté ...Bonjour Madame, je vous remercie pour avoir posté votre opinion. Car même si la recette donnée ici à la base, vous argumentez vos désaccords. Et j'ai trouvé cela très instructif. Je vous remercie vous, et la personne qui a posté cette recette 😙calamityhttps://www.blogger.com/profile/16143337363435987009noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5719778390497482750.post-88934741352972337762014-04-29T22:07:11.742+02:002014-04-29T22:07:11.742+02:00Personnellement je cuis tous les éléments de la ga...Personnellement je cuis tous les éléments de la garniture bourguignonne à part ( lardons et champignons sautés,oignons grelots glacés à brun ) et je les rajoute en décoration au moment de servir ainsi tous les éléments gardent bien leur parfum et n'ont pas tous le goût de la sauce au vin de plus je trouve cela plus joli à l'oeil.<br />Pour toutes les sauces au vin rouge il convient d'Laurehttp://blog.lorenchefadomicile.com/noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5719778390497482750.post-41133581036857170002013-08-15T06:07:27.722+02:002013-08-15T06:07:27.722+02:00Vous avez raison... c'est corrigé :)Vous avez raison... c'est corrigé :)Pucebleue (Isabelle)https://www.blogger.com/profile/09335075984549355479noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5719778390497482750.post-77267795886898189552013-08-15T06:06:21.469+02:002013-08-15T06:06:21.469+02:00Petite précision
Définition de Singer:
Opération ...Petite précision<br />Définition de Singer:<br /><br />Opération qui consiste à saupoudrer de farine des éléments que l'on a préalablement fait revenir dans de la matière grasse, de laisser cuire un peu la farine avant de verser dessus un liquide de mouillement (lait, eau bouillon etc) pour obtenir une sauce liée.<br /><br />... Si on met la farine sur un aliment CRU on dit "fariner"Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5719778390497482750.post-86361228836189853242013-08-15T06:04:38.540+02:002013-08-15T06:04:38.540+02:00J'oubliais. Pour ceux qui ne connaissent pas H...J'oubliais. Pour ceux qui ne connaissent pas Hervé This, vous pouvez trouver des informations très précises et fiables sur ces questions de marinades, de braisage, de moëlleux de la viande (et une foule d'autres sujets) dans ses livres: "Les secrets de la casserole" ,"Traité de cuisine élémentaire" etc Cubillasnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5719778390497482750.post-91793540244499749942013-08-15T06:01:10.762+02:002013-08-15T06:01:10.762+02:00Ayant cuisiné des dizaines et des dizaines de fois...Ayant cuisiné des dizaines et des dizaines de fois des bœufs bourguignons dans ma vie (30 ans de cuisine passionnée) j'ai eu l'occasion de comparer des tas de variantes de ce plat. La meilleure de toutes, de très loin et sans contestation possible, est celle de Madame Saint Ange. Ses conseils sont avisés et pertinents. A lire aussi ses recommandations pour le pot-au-feu: un vrai régal Cubillasnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5719778390497482750.post-69681900730457583132009-01-24T10:12:00.000+01:002009-01-24T10:12:00.000+01:00il a l'air succulent ton bourguignon, mon Chéri au...il a l'air succulent ton bourguignon, mon Chéri aussi aime le BŒUF (ça doit être chez les "mecs" comme le dit Florence Foresti "les hommes quand tu leur demande ce qu'ils ont envie de manger, ils te répondent "du BŒUF ... et des PATATES"...") <BR/>je note ta recette pour pouvoir la réaliser à mon chéri un jour où...je lui ferai une bonne recette mijotée avec du BŒUF !Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5719778390497482750.post-80637340074966535962009-01-20T10:23:00.000+01:002009-01-20T10:23:00.000+01:00Ma maman y ajoute des zestes d'orange..... Et fait...Ma maman y ajoute des zestes d'orange..... Et fait mariner la viande plus de 24 heures. Quel délice, j'adore ce plat d'hiver! Et je trouve aussi que plus c'est réchauffé et plus c'est bon!!!Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5719778390497482750.post-57878020510797284702009-01-18T19:24:00.000+01:002009-01-18T19:24:00.000+01:00Un plat que j'adore surtout en cette saison.Je tro...Un plat que j'adore surtout en cette saison.<BR/>Je trouve ta recette très provençale on appelle ça de la daube ici et les tomates y ont toutes leur place.<BR/>POur ma part je fais cuire en 2 fois 2heuresAméliehttps://www.blogger.com/profile/17427592401719403458noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5719778390497482750.post-52808041655619898202009-01-16T15:45:00.000+01:002009-01-16T15:45:00.000+01:00Cette recette est un mélange entre celle de Monsie...Cette recette est un mélange entre celle de Monsieur Paul Bocuse et une autre que j'ai déniché dans un livre dédié aux recettes traditionnelles, je n'ai donc rien inventé (concernant la tomate j'entends) mais juste été obligé de m'adapter avec les moyens que j'avais (des champignons en boîte, désolé pour cette faute impardonnable!). Je ne me suis en aucun cas débarassée d'une corvée, car j'ai Pucebleue (Isabelle)https://www.blogger.com/profile/09335075984549355479noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5719778390497482750.post-3759545780450780862009-01-16T09:48:00.000+01:002009-01-16T09:48:00.000+01:00Il y a beaucoup de n'importe quoi dans votre recet...Il y a beaucoup de n'importe quoi dans votre recette, on penserai à la lecture que vous voulez vous débarrasser d'une corvée <BR/><BR/>Je ne sais pas où vous avez trouvé votre recette mais il y a beaucoup d'erreurs.... et cela m'a fait beaucoup sursauter. Si on veut faire une recette type d'une région, il faut la faire ou la donner avec toutes ses facettes c'est ce qui donne son panache.<BR/><Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5719778390497482750.post-15951304012791112132009-01-16T08:59:00.000+01:002009-01-16T08:59:00.000+01:00J'adore ces plats mijotés et je n'ai pas encore es...J'adore ces plats mijotés et je n'ai pas encore essayé celui là. Ta recette me donne envie et la photo est superbe!Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5719778390497482750.post-81770203918899918582009-01-16T07:54:00.000+01:002009-01-16T07:54:00.000+01:00Hum ! Moi j'adore çà et le tien a vraiment l'air d...Hum ! Moi j'adore çà et le tien a vraiment l'air délicieux !Elohttps://www.blogger.com/profile/09418157015203564604noreply@blogger.com