Amuses bouches Pistaches & Pépites de Chocolat

Un de mes collègues de travail nous quitte, un pot de départ à été organisé et chacun va apporter un petit quelque chose.

Et hop, une occasion pour moi de tester enfin le moule offert par ma mère!

125 g de poudre d'amandes
125 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
25 g de farine
25 g de beurre doux + 25 g de beurre 1/2 sel fondus et refroidis
2 oeufs
1 c à s de pâte de pistache
50 g de pépites de chocolat noir

Dans un saladier, verser la poudre d'amandes, le sucre glace, le sachet de sucre vanillé et la farine fluide. Mélanger. Creuser un puits. Faire fondre les beurres au bain- marie ou au micro- ondes. Laisser tiédir.

Fouetter rapidement à la fourchette les oeufs entiers. Verser les beurres fondus refroidis et les oeufs battus dans le puits et mélanger bien à fond jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse et homogène. Ajouter alors 1 belle c à s de pâte de pistache et quelques pistaches concassées. Mélanger.

Préchauffer le four à 180°

Verser la préparation dans les empreintes du moule en silicone préalablement saupoudrées d’éclats de cacahuètes caramélisées.
Cuire 15 min à 150°

Une version où les pépites de chocolat sont remplacées par du grué de cacao lequel apporte une légère amertume qui contraste à merveille avec la douceur et la rondeur de la pistache, en bouche, un parfait équilibre se créé.