Cake aux 2 poivrons

Le retour des beaux jours va de paire avec celui des cakes. Simples, rapides et toujours appréciés, ils se déclinent à l'envie et tombent toujours à point nommé pour un apéritif improvisé ou un petit pique nique au plein air.

J'utilise toujours la même base, parce que je la trouve à la fois légère, moelleuse et bien parfumée et ensuite laisse place à mes envies du moment. Pour cette fois-ci, j'ai voulu jouer sur les couleurs et la saveur particulièrement agréable du poivron, légume emblématique des beaux jours et des plats si typiques du bassin méditerranéen.

 A savoir que plus un poivron est mûr et plus il est rouge; la couleur dépend de sa maturité et aussi de son espèce, mais elle n'influe en rien sur sa fraîcheur. L'essentiel est de le choisir bien ferme, avec une peau lisse, brillante et tendue.

2 poivrons rouges

2 poivrons jaunes

2 gousses d'ail dégermées

100 g de parmesan fraîchement râpé

4 oeufs

12 cl d'huile d'olive

12 cl d'eau tiède (ou de vin blanc sec)

250 g de farine T.45

1 sachet de levure chimique

1 c à s de moutarde

1/2 c à c de sel fin

poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°

Rincer soigneusement les poivrons, les épépiner et retirer les filaments blancs.

Détailler en lanières et en petits dés.

Une technique pour enlever la peau consiste à disposer les poivrons sous le gril du four (ou directement sur la flamme de la cuisinière) jusqu'à ce que l'épiderme se boursoufle et noircisse; on les laisse ensuite refroidir en les enveloppant dans un papier d'aluminium ou un linge humide. La peau se détachera ensuite sans problème. Mais une technique, encore plus simple et toute aussi efficace consiste à les peler à l'aide d'un couteau économe à lame microdentelée, idéal pour les déguster crus.

Dans un saladier, verser la farine, la levure, le sel, le poivre et le parmesan. Mélanger. Creuser un puits et y verser l'huile, l'eau tiède et les oeufs. Ajouter les gousses d'ail pressées au presse ail ou très finement émincées. Mélanger à l'aide d'un fouet à main jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse et parfaitement homogène.

Incorporer les dés de poivrons. Mélanger et verser dans un moule à cake.

Cuire 40 min

Laisser tiédir avant de démouler et déguster tiède ou entièrement refroidi avec une petite salade verte.