Aucune modification à apporter, cette recette est super! le goût de ces petits pains est en tout point identique à celui de ceux que je peux trouver chez mon boulanger.
Juste un moment de régal à partager au petit déjeuner pour bien démarrer la semaine.
Pour une Douzaine de Petits Pains Viennois
500 g de farine type 55
25 cl de lait
60 g de beurre doux à température ambiante
40 g de sucre en poudre
1 sachet de levure de boulanger
2 œufs (calibre gros)
10 g de sel
***
1 œuf battu & 1 c à s de lait pour la dorure
Dans la cuve d'un robot, verser la farine, le sucre et le sel, mélanger le tout. Creuser un puits et ajouter les œufs et le mélange lait/levure. Pétrir quelques minutes, jusqu'à ce que la pâte commence à se détâcher des parois. Incorporer alors le beurre mou en parcelles et pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne bien homogène. Recouvrir d'un torchon humide et la laisser lever pendant 1 h 30 dans un endroit tiède.
Rompre la pâte, la démouler sur un plan de travail fariné et la pétrir quelques instants pour l'assouplir. La partager en 12 morceaux égaux d'environ 70 g chacun.
Façonner en petits pains allongés et les placer sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé en les espaçant bien car ils gonflent beaucoup. Couvrir d'un torchon et laisser lever de nouveau pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 200°
Dorer les petits pains avec le mélange œuf battu/lait, puis avec la lame d'un rasoir ou d'un petit couteau, pratiquer sur chaque pâton des entailles.
Faire cuire 8 à 10 min jusqu'à ce que les pains soient brun doré foncé.
Laisser tiédir hors du four et déguster sans attendre... ça serait trop dommage de passer à côté de ce petit délice tout tiède!
Quel délice!!!!! Je vais les faire, merci Isabelle :)
RépondreSupprimera essayer sans tarder pour le gouter
RépondreSupprimermerci pour la recette
douce journée
Delphine
Ils sont parfaits !!
RépondreSupprimerIls sont superbe bravo !!
RépondreSupprimerJe suis vraiment très impressionnée car la boulange c'est pas toujours facile... Mais alors là ils ont l'air délicieux ! Encore mieux que ceux qu'on achète !
Trop trop beaux!!!
RépondreSupprimerencore une merveille ici..sais tu la difference entr epain viennois et pains au lait? je me pose toujours la question
RépondreSupprimerIls sont parfaits...je vais les faire! Trop bon...
RépondreSupprimerj'adore ce genre de petits pains pour mon dimanche matin, ils sont très jolis, parfaits
RépondreSupprimerbonne soirée
Hum, ils sont magnifiques ces petits pains. Un vrai délice j'imagine.
RépondreSupprimerBonjour ! J'en ai fait hier, mais j'ai trouvé le goût de la levure un peu trop prononcé, et ça manquait de moelleux. Je re-testerai avec moins de levure, et j'essaierai de trouver une pièce plus chaude (dur ces temps-ci !).
RépondreSupprimerPar contre, très joli résultat visuel.
Très bien réussis, c'est ton boulanger qui va faire la gueule ...
RépondreSupprimerils sont vraiment très jolis
RépondreSupprimerJe viens d'un dévorer un, avec une bonne dose de Nutella! Délicieux!
RépondreSupprimerils sont magnifiques!!!
RépondreSupprimerIls sont magnifiques! Couleurs et brillance parfaites!
RépondreSupprimerMiam ils donnent trop envie ces petits pains :)
RépondreSupprimerj'en mangerais même un dimanche soir à 23h18 quand mon ventre est en train de gronder ;)
Marie 7ans et Hugo 3ans te font plein de gros bisous pour te remercier pour cette excellente recette de petits pains que Maman vient de faire pour leur gouter d aujourd'hui !! Un vrai regal apres une journee d ecole...
RépondreSupprimerEncore une de tes recettes testée et validée ! Mais un mystère demeure : comment fais-tu pour leur donner cette forme parfaite ? les miens étaient trop dodus et étalés... tu les mets dans des moules ?
RépondreSupprimerJ'adore ton blog! Il est vraiment formidable, mis à jour très régulièrement : il est devenu mon rendez-vous plusieurs fois par semaine pour rêver en se léchant les babines! Bravo pour tout ce travail!
RépondreSupprimerMoi qui adore la cuisine, j'aime flâner sur ton blog, à la recherche de quelques inspirations... et il n'en manque pas!
Un de mes favoris est bien sur la recette des petits pains viennois! Tout simple, ils sont une merveille au petit déjeuner. Je les adore! Avec un peu de confiture de groseille du jardin de mes parents, c'est tout simplement le paradis pour commencer la journée!
Alors encore merci pour toutes tes belles recettes, continue à nous faire rêver, nous inspirer, et nous allécher... Moi je continue de te lire et de tester mes préférées!!
Bonjour,
RépondreSupprimerj'ai fais la recette lundi pr la sortie scolaire de ma fille,
ils ont servi à des sandwiches, délicieux.
je recommande
chrystelle
Recette réalisé, recette approuvé. Mille mercis
RépondreSupprimerPeut-on les faire sans machine?
RépondreSupprimerJe viens de les finir. L'attente à été longue mais ça en valait la peine. Ces petits pains déboîte ils sont trop bons aussi bien nature qu'au Nutel... Merci vraiment délicieux
RépondreSupprimerBonjour
RépondreSupprimerPouvez vous nous donner les mesures exact de la levure boulangère ??
Merci
Un sachet de levure boulangère equivaut à 7g.
SupprimerL'équivalence d'un sachet pour de la levure fraîche c'est 20g.
Top!!!
RépondreSupprimerMerci
RépondreSupprimerBonjour puis je faire ces petits pain à la farine de gruau
RépondreSupprimerIl faudra mettre moins de lait
SupprimerRecette parfaite et bien moelleux
RépondreSupprimerBonjour, comment l'est conservés après svp ?!
RépondreSupprimerEn faire davantage et les congeler aussitôt que tièdis !
SupprimerPuis les sortir au fur et à mesure des envies !!!
Vraiment impeccable, bravo
RépondreSupprimerC'était vraiment un délice et bien réussi merce pour la recette
RépondreSupprimerIls sont succulents, les meilleurs, que j'ai mange, toute la famille, les a adoree..
RépondreSupprimerMerci pour cette recette..
Recette testée ce soir une pure merveille je sais pas si il vont tenir jusqu'au petit déj
RépondreSupprimerLa préparation est longue mais quel délice après on est bien récompensé....Merci bcp pour votre recette Fabienne
RépondreSupprimerrecette faite à la machine à pain programme pâte, c'est super la 2eme partie à faite normalement,encore merci
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