Cookies Ultrariches (Martha Stewart # 45)

Des cookies plus classiques que les précédents réalisés. Un mélange de pépites de chocolat pour le plein de gourmandise, de raisins secs pour le côté moelleux, et de noix de pécan pour le croquant.

L'usage de sucre muscovado leur donne cette texture fondante et cette légère saveur de réglisse, c'est lui également qui leur procure cette jolie couleur bien foncée.

Un conseil: les manger quelques minutes seulement après leur sortie du four, les pépites de chocolat seront encore fondues, et ça sera alors juste un supplice d'y résister!!

p. 151

≈ 15 quantités

Pour la recette de Martha, cliquez ICI

115 g de beurre à t° ambiante

130 g de sucre muscovado (ce trouve très facilement en magasin BIO, il s'agit d'un sucre de canne non raffiné)

50 g de sucre

1 c à c d'extrait naturel de vanille de vanille en poudre

50 g de sucre

2 oeufs (calibre gros)

175 g de farine

1/2 c à c de gros sel Fleur de sel

1/2 c à c de bicarbonate de soude

170 g de pépites de chocolat noir

140 g de raisins secs blonds (je n'avais que des Corinthe)

120 g de noix de pécan grossièrement hachées

Préchauffer le four à 180°

Crémer au robot à vitesse moyenne le beurre et les sucres jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter la vanille et les oeufs.

Ajouter la farine, la fleur de sel et le bicarbonate.
Incorporer finalement les pépites de chocolat, les raisins secs et les noix.

Former des boulettes de 6 cm de diamètre et les aplatir en disques de 2,5 cm d'épaisseur. Les mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment.

Cuire 20 min 12 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Laisser tiédir.

Conserver dans une boîte hermétique et les consommer dans les 3 jours.