Ces biscuits au chocolat outre leur joli aspect ne présentent pas un immense intérêt gustatif. Ils ont une légère saveur chocolatée mais n'ont pas ce petit plus qui nous donne envie d'y retourner. Peut-être faudrait-il leur ajouter une épice supplémentaire ou les acoller 2 à 2 avec une ganache bien corsée.
J'ai également rencontré un problème de texture de pâte, elle était très sablée et impossible à travailler, j'ai donc du ajouter une petite quantité d'eau pour pouvoir l'amalgamer et ainsi l'étaler et surtout la détailler avec l'emporte-pièce.
p. 137
≈ 12 quantités
(proportions divisées par 4 par rapport à la recette d'origine)
Pour la recette de Martha, cliquez ICI
35 g de farine
15 g de sucre glace
6 g de cacao non sucré en poudre
1 pincée de gros sel Fleur de sel
30 g de beurre à t° ambiante
1 c à s d'eau (ajout personnel)
Déco:
20 g de chocolat blanc haché
***
Préchauffer le four à 150°
Mélanger la farine, le sucre glace, le cacao, la Fleur de sel et la vanille en poudre. Réserver.
Ajouter le beurre et mélanger l'ensemble jusqu'à obtention d'une boule de pâte, au besoin, ajouter un peu d'eau.
Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur 5 mm d'épaisseur.
Détailler à l'aide d'un emporte-pièce en forme de losange de 6/9 et déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire 20 à 25 min jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher.
Laisser entièrement refroidir avant de les décoller délicatement et de les déposer sur une grille.
Laisser fondre le chocolat blanc au bain-marie. Le verser dans un cornet à écriture en papier avec un embout très fin (à défaut, utiliser un sac congélation avec une légère insition dans un des angles). Verser le chocolat sur les biscuits en formant de fins liserais et laisser sécher 30 min au moins à t° ambiante.
Conserver dans une boîte hermétique sans les superposer et les consommer dans les 3 jours.
Ils sont super jolis!!
RépondreSupprimertres jolis je croquerais bien dedans
RépondreSupprimerDommage qu'ils ne soient pas super bons parce qu'ils sont jolis comme tout!
RépondreSupprimersuperbe , j'adore !!!bravo et bonne journée
RépondreSupprimerJe vois que tu craques comme moi pour les petits biscuits de Martha ! Il y a des choses splendides dans son livre...
RépondreSupprimerJe les ai fait il y a quelques temps,puis recouvert de chocolat noir.On les a adoré, avec leur petit gout de fleur de sel, et pas de problème pour travailler la pâte. Comme quoi, les gouts...
RépondreSupprimerTrès beaux et sûrement très bons ! Je note ta recette merci puce !
RépondreSupprimerBizzz
CarO'
un ptit tour par ici ?
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