Bricks à la Bolognaise & Chèvre frais

Il y a des fois où j'entre dans la cuisine sans aucune idée de ce que je vais pouvoir préparer à manger! J'ouvre le frigo peut convaincue à la recherche de l'inspiration et puis les choses viennent souvent d'elles-mêmes et finissent par s'imposer comme une évidence.

Aujourd'hui, je me suis retrouvée fasse à un paquet de feuilles de bricks, un bac à légumes rempli à ras bord, une boîte à fromages débordante et un steak haché qui n'allait pas tarder à arriver à sa date de péremption. Alors oui, une fois encore les choses se sont imposées comme une évidence.

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La farce est pleine de saveur, moelleuse et fondante et contraste à merveille avec la feuille de brick croustillante à souhait. Et comme en plus elles sont cuites au four, il n'y a vraiment aucune raison d'y résister!

Petite astuce pour réchauffer les bricks en un clin d'oeil et leur faire retrouver leur croustillant: quelques minutes au grille-pain!!

Pour une Vingtaine de Bricks

1 paquet de feuilles de bricks

1 blanc d'oeuf pour coller et faire briller

quelques brins de thym et romarin frais

2 feuilles de laurier

2 gousses d'ail

1 échalote

1 oignon cébette (vert et bulbe)

1/2 carotte

1/2 courgette

1/2 poivron rouge

400 g de pulpe de tomate

1 c à s d'huile d'olive

sel, poivre

1 c à c de sucre

1 c à s de vinaigre Balsamique

1 bouillon Kub

100 g de chèvre frais (type Petit Billy)

1 steack haché à 5%

1 petit bouquet de Basilic frais

50 g d'olives vertes marinées

Commencer par tailler en une fine brunoise (petits dés de 1 à 2 mm de section) la carotte, la courgette et le poivron.

Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive et y faire suer l'échalote et l'oignon cébette finement ciselés.

Ajouter l'ail haché, le thym, romarin et laurier.

Saler, poivrer et ajouter le sucre, le Kub et le vinaigre Balsamique.
Ajouter la pulpe de tomate et mélanger bien.

Laisser réduire 1 heure à feu très doux en remuant fréquemment.

Laisser tiédir et ajouter le chèvre frais et le steack haché. Laisser entièrement refroidir au réfrigérateur.

Au dernier moment, ajouter le Basilic frais haché et les olives vertes coupées en petits dés.

Couper les feuilles de brick en 2 de sorte à obtenir 20 demi cercles. Les réserver bien emballées pour éviter qu'elles ne sèchent.

Plier la demi feuille de brick en 2 dans le sens de la longueur de sorte à obtenir une longue bande.

Déposer une cuillère à soupe de préparation dans le coin inférieur droit de la bande et plier de sorte à obtenir un petit triangle (pour la technique de pliage, voir ICI). Sceller avec un peu de blanc d'oeuf.

Déposer sur une plaque de cuisson et poursuivre jusqu'à épuisement de la farce.

Préchauffer le four à 200°

Badigeonner le dessus de chaque samoussas d'un peu de blanc d'oeuf à l'aide d'un pinceau à pâtisserie et enfourner pour 15 min environ en surveillant que la coloration reste blonde pas trop foncée.

Déguster de suite.