Primée!!!

C'est pas peu fière ce matin que j'ai découvert que j'avais reçu un prix: après les Awards, les Oscars et autres Césars, voici les Arteypico. Des prix décernés par les blogueurs à d'autres blogueurs, récompensant leur créativité, et formant ainsi une chaîne infinie !!! Une bien jolie initiative.

J'ai eu l'honneur de recevoir ce prix de la part de Marie- Pierre et Ses Nuits Blanches. Alors avant tout, un grand MERCI!

Petite explication: ce prix vient d'Uruguay et a été créé par Eseya, une jeune artiste qui crée des poupées de tissus et lainages (parfois naïves ou d'une immense tendresse, toujours empreintes de poésie et de cette vie magique quasi poignante aux portes du sacré qui anime l'ensemble de l'art populaire sud américain).

Voici le lien Blog: http://arteypico.blogspot.com/

Et maintenant les règles attachées à ce prix:

1/ Vous devez choisir 5 blogs que vous estimez mériter ce prix pour leur créativité, conception, matériel intéressant et contribution à la communauté de bloggeurs, quelque soit la langue

2/Chaque prix doit contenir le lien vers le blog de son auteur pour être visité par tous

3/Chaque lauréat doit montrer son prix et remettre le nom et le lien vers le blog qui lui a donné

4/Le lauréat doit montrer le lien de l'art y pico blog

5/Et afficher les règles

A mon tour donc de nommer mes 5 lauréats. Le choix a été difficile mais s'est finalement porté sur:

1/ Cuisine - Campagne

2/ Gloubiblog

3/ Sucrissime

4/ B comme Bon

5/ Beau à la louche

Tout simplement parce que ce sont ces 5 blogs qui m'ont décidée à franchir le pas, alors c'est mon moyen à moi de leur dire merci!

Y a t'il pire qu'une Gastro pour une passionnée de cuisine?

4 jours!!! Et c'est pas fini...

Muffins chocolat blanc, pistache & éclats de macarons à la framboise

Je cherchais une recette qui me permettrait d'utiliser à la fois un restant de crème liquide, 1 jaune d'oeuf, la ganache au chocolat blanc inutilisée de mes Macarons à la framboises et quelques uns de ces fameux macarons à la framboise un peu ratés (pas très ronds et un peu plats) et que je souhaitais recycler d'une manière originale. C'est en parcourant les Blogs de SpaceKate (Gloubiblog: ICI ou ICI) et d'Auré (La cuisine d'Aurélie: LA) que m'est venue l'idée de ces petits muffins. Partant de la recette des Muffins de SpaceKate, j'ai bidouillé avec mes ingrédients et me suis adaptée. J'avais gardé dans une coin de ma tête l'idée d'incorporer des brisures de macarons dans une préparation de gâteau et attendais le bon moment pour tenter l'expérience.

J'ai voulu jouer un peu plus sur les contrastes de couleurs en incorporant en plus quelques pistaches vertes.

Mélanger
125 g de farine
50 g de cassonade

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Creuser un puits et ajouter

15 cl de crème liquide entière

1 jaune d'oeuf

Mélanger rapidement sans trop travailler et ajouter 80 g de chocolat blanc fondu.
Incorporer 30 g de pistaches vertes émondées concassées et 6 gros macarons à la framboise (ou à tout autre parfum) émiettés.
Verser dans des caissettes en papier individuelles et orner d'un bonbon à la framboise.

Réserver au frais 1 heure (en fait, je ne sais pas si cette étape est vraiment nécessaire, mais moi j'y ai été contrainte car mon four était déjà occupé! j'ai cependant remarqué que mes biscuits avaient bien gonflés sans faire le volcan: peut- être y a- t'il un lien de cause à effet...?)

Préchauffer le four à 180° et cuire 30 min.

Ces muffins sont divinissimes! Moelleux, fondants, l'ajout des pistaches apporte une note craquante et la douceur du chocolat blanc s'associe à merveille aux macarons à la framboise. Un pur moment de gourmandise!

Marbré aux 2 tapenades

Servir en tranches à l'apéritif, et accompagner de tomates cerises, concombre, poivrons marinés ou à la grecque avec un caviar d'aubergines bien frais.

Commencer par réaliser les tapenades (voyez par LA)
Préchauffer le four à 180°
Dénoyauter 12 olives vertes et 12 olives noires, les hacher grossièrement et les réserver.
Dans un saladier, verser 200 g de farine et 1 sachet de levure chimique, ajouter quelques tours de poivre du moulin. Mélanger et creuser un puits.

Dans un autre saladier, verser 3 c à s de lait et 3 c à s d'huile d'olive. Casser 3 oeufs entiers.

Mélanger et verser au centre du puits. Mélanger soigneusement et ajouter 1 belle c à s de moutarde forte.

Partager la pâte en deux parts égales. Incorporer 80 g de tapenade noire dans une moitié, dans l'autre 80 g de tapenade verte. Ajouter à la moitié contenant la tapenade verte 20 g d'emmenthal râpé.

Verser les pâtes l'une sur l'autre dans un moule à cake anti-adhésif de 24 cm de long. Mélanger rapidement avec le manche d'une cuillère pour obtenir un effet marbré.

Éparpiller les olives hachées réservées dessus.

Cuire 45 min.

Ce cake m'a emballé! Original et très savoureux, j'avais peur au départ qu'il soit un peu salé mais il n'en est rien.

Tiède ou froid, on s'est régalé! et en plus il est joli...

Macarons à la framboise (fourrés au lemon curd léger)

Frustrée d'avoir râté mes Macarons à la violette (sans collerette et raplapla...), j'ai voulu tout de suite me remettre en selle refusant catégoriquement de rester sur un échec (non mais!)

Cette fois- ci, je n'ai pas fait de meringue italienne et ai opté pour la méthode simple et rapide déjà testée plusieurs fois et qui finalement m'apporte les meilleurs résultats, la recette de Marina (voyez par là).

Ouf... me voilà rassurée, mes macarons bien qu'un peu plats (encore!...Rrrrr) ont quand même daignés ne pas craqueler et faire une petite collerette!

Mixer & tamiser ensemble 220 g de sucre glace et 125 g de poudre d'amande.

Réserver 3 blancs d'oeufs (110 g) = il est important que les blancs soient séparés des jaunes depuis 2 ou 3 jours (les conserver au réfrigérateur voire même au congélateur dans une boîte hermétique et les ramener à température ambiante quelques heures avant de les monter).
Citons ici Pierre HERME qui nous explique pourquoi il est important d'utiliser des blancs d'oeufs vieillis: "Des blancs d'oeufs trop frais vont bien monter au début puis avoir tendance à 'grainer' c'est- à- dire à se décomposer, ils seront fragiles et surtout retomberont à la cuisson. Les blancs cassés par un passage au froid voire même au congélateur seront plus liquides, resteront lisses et ne s'étaleront pas à la cuisson."
Monter les blancs d'oeufs en neige avec 1 pincée de sel, 2 gouttes de jus de citron les laisser mousser et ajouter progressivement 30 g de sucre fin pour les serrer.
Une fois montés et bien serrés, ajouter 1 c à moka de colorant en poudre de la couleur de votre choix (moi j'ai utilisé du rouge carmin) et 2 gouttes d'arôme framboise (en magasin spécialisé).
Pourquoi du colorant en poudre? Simplement parce que j'ai remarqué que les colorants liquides ne tenaient pas la cuisson, la couleur s'affadit et il est finalement nécessaire d'en mettre en grande quantité pour obtenir un résultat à peu près satisfaisant ce qui au final fausse la structure de l'appareil (là est peut- être la réponse au mystère de mes ratés!). Les colorants en pâtes donnent également de très bons résultats (on en trouve ICI). La quantité dépend de la coloration désirée: commencer par de toutes petites quantités et ajuster au fur et à mesure.

Verser la moitié des poudres dans les blancs, puis à l'aide d'une maryse, incorporer les blancs tout doucement sans les casser avec un mouvement circulaire du côté vers l'intérieur: il s'agit du "macaronnage". Quand le mélange devient homogène, incorporer le restant des poudres et macaronner à nouveau (ne pas trop travailler ni écraser la préparation pour ne pas faire retomber les blancs). Le mélange doit être lisse et brillant, souple sans être liquide.
Superposer 3 plaques à pâtisserie, recouvrir d'un papier sulfurisé et dresser à l'aide d'une poche à douille lisse (10 mm) les macarons d'un mouvement franc et régulier (tenir la douille verticalement quasiment contre la plaque et presser la poche sans bouger: la pâte s'étale alors autour uniformément) en les espaçant de 2 cm et en quinconce (vous pourrez trouver sur le blog de Marina Pure Gourmandise les gabarits pour réussir des macarons uniformes! merci pour cette belle idée)

Tapoter légèrement les plaques pour enlever les éventuelles bulles et laisser "croûter" à t° ambiante 1 heure au moins.

Préchauffer le four à 150°
Cuire les macarons 12 à 15 min en veillant à ce qu'ils ne colorent pas.
(le temps de cuisson est donné à titre indicatif, une bonne maîtrise de votre four est nécessaire! Les collerettes commencent à apparaître au bout de 5/ 6 min).

A la sortie du four, poser la feuille de papier sulfurisé sur un plan de travail humidifié, laisser reposer 30 s à 1 min, puis retirer les macarons qui doivent s'ils sont suffisamment cuits se décoller tout seuls.

Attendre au moins jusqu'au lendemain pour les déguster.

Les macarons sont meilleurs au bout de 2 ou 3 jours... Ils se conservent très bien dans une boîte hermétique et peuvent même se congeler.

Pour la garniture, j'ai opté pour du Lemon Curd allégé (et oui, je ne sais pas par quel miracle, mais il m'en restait encore un petit fond après avoir réalisé mes petits Délices citron individuels), parce que je n'avais encore jamais testé l'association Citron/ Framboise et je dois avouer que je suis emballée même si le citron prend largement le dessus sur la framboise.

J'en ai également fourré certains avec une ganache au chocolat blanc aromatisée à la framboise pour conserver pleinement le bon goût de ce merveilleux petit fruit rouge.

Pour la ganache, porter à ébullition 5 cl de crème liquide entière puis la verser sur 100 g de chocolat blanc rapé. Lisser à la spatule et ajouter quelques gouttes d'arôme framboise. Réserver au frais avant de fourrer les macarons.

Et une version au raspberry curd (recette à retrouver ICI)

Mon 1er tag!

Est- ce que le fait d'être tagué signifie qu'on fait officiellement parti de la blogosphère? J'espère que oui, parce que a y est! et oui, aujourd'hui je célèbre mon 1er tag, et c'est Béné du blog D'amour, d'eau fraîche... et de gourmandise! qui a eu la gentillesse de penser à moi; alors oui Béné, je te le dis c'est avec plaisir que j'accepte de répondre.

Le principe: citer la personne qui vous a taguée, répondre à 6 questions et taguer à son tour 6 personnes, sans oublier de les prévenir directement sur leur blog!

Quel aliment ou produit n'aimez- vous pas du tout:

le boudin noir

Nommez 3 de vos aliments ou produits favoris:

1. le fromage (et plus il est vieux, coulant et mal odorant, plus je l'aime!)

2. les pommes (il m'en faut au moins une par jour sinon je fais une crise de manque, et plus elle est grosse plus je suis contente: 300 g est le minimum tolérable!)

3. le pain

Votre recette favorite:

très difficile de n'en choisir qu'une, alors je dirai tout ce qui contient de près ou de loin de la crème d'amandes: Galette des Rois, Douillon, Tarte amandine... Mais en réfléchissant bien, je dirai le Clafoutis amandin: il s'agit d'une préparation à base de crème d'amandes et parsemée de griottes au sirop, un vrai délice!

Votre boisson de prédilection:

l'eau (je sais, c'est pas très sexy mais c'est vrai... et je tourne à 2 litres par jour minimum)

Le plat que vous rêvez de réaliser mais que vous n'avez toujours pas fait:

une pièce montée, faut dire que j'ai du mal avec la maîtrise de la cuisson des choux! (mais je pense que mon four a une grande part de responsabilité... faut bien que je me trouve des excuses!)

Votre meilleur souvenir culinaire:

La fierté que j'ai ressentie à la réussite de mes 1ers Macarons parisiens.

Et voilà, maintenant je passe le tour, et j'ai pensé à...

Eryn et sa folle cuisine

La cuisine d'Aurélie

Les Sens sans dessus dessous

A mes nuits blanches

Autour de ma table!

Sucrissime

... qui je l'espèrent accepteront de se prêter au jeu (il n'y a évidemment aucune obligation)

Autour de la violette... Macarons & Amaretti

Les voisins de mes parents, originaires de la région toulousaine, ont eu la gentillesse de me rapporter de leur dernier séjour dans la ville rose un petit paquet de Bonbons à la violette. Ça faisait longtemps que je cherchais cette sucrerie, car j'avais dans l'idée de réaliser des Macarons naturellement parfumés à la violette, cette petite fleur si fine, délicate et fragile qui renferme ce parfum tellement intense, délicat et persistant à la fois extrêmement plaisant. Ses notes acidulées florales et sucrées s'incorporent à merveille à la cuisine.

Au début, je ne voulais faire que des Macarons, mais face au résultat décevant que j'ai obtenu: absence de collerette, macarons plats pour les réussis, la grande majorité étant craquelée! (c'est à n'y rien comprendre, j'ai pourtant procédé comme d'habitude...) j'ai décidé de faire aussi des Amaretti, la version italienne des Macarons mais en bien moins prise de tête! et eux au moins ne m'ont pas déçue!
Pour tenter de sauver la catastrophe, j'ai décidé de simuler des collerettes en sucre coloré et de cacher les craquelures avec des violettes cristallisées... et finalement, mes Macarons n'ont pas si mauvaise allure que ça!

Une association couleur/ saveur très originale.
Une ganache fondante et idéalement parfumée au sirop de violette pour les Macarons. Pour un résultat surprenant et inattendu.
Au plaisir des yeux succède celui du palais: d'abord on croque, puis le parfum subtil de la violette se répand généreusement... une merveille de douceur et d'originalité.

Amaretti

Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier, monter 2 blancs d'oeufs en neige. Les laisser retomber, puis les battre de nouveau en leur incorporant 1 pincée de sel et 150 g de sucre semoule et 50 g de bonbons à la violette mixés versés en pluie.
Incorporer 175 g de poudre d'amande et quelques gouttes d'extrait d'amande amère. Mélanger délicatement avec une maryse, de bas en haut et toujours dans le même sens. Ajouter 1 c à s de sirop de violette et un mélange de 5 gouttes de colorant rouge et 6 de bleu.
Façonner de petits tas à l'aide d'une petite cuillère à café sur une feuille à pâtisserie en silicone. Saupoudrer de sucre glace et mettre à cuire 10 min en veillant à ce qu'ils ne colorent pas. Saupoudrer de nouveau de sucre glace dès leur sortie du four et laisser entièrement refroidir sur une grille avant de déguster.

Ces 2 recettes participent au jeu "A Vos Casseroles"

(Je suis arrivée parmi les 15 1ers et ai donc remporté un magnifique bouquet de Fleurs... MERCI !!!)