Douceurs Chocolatées: Chocolats Maison

C'est la tradition maintenant, les petits chocolats que nous dégustons à l'occasion des Fêtes comme Pâques (là) ou Noël (là ou là) sont fait par moi, et je ne voudrai pour rien au monde y renoncer et les acheter dans les commerces! A chaque fois je cherche de nouvelles saveurs, formes et décorations. Je prends toujours autant de plaisir à les réaliser qu'à les déguster.

Une petite astuce: avant de commencer la confection de vos chocolats maison, placez les moules au réfrigérateur, cela accélérera la prise du chocolat. (Liste de tous mes Moules en Silicone ICI)

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Cœur de Pâte de SpeculOOOoos sur Sablé au Chocolat

La Pâte de Speculoos... J'en avais entendu parler, mais n'en n'avais encore jamais trouvé, et puis l'autre jour je suis tombée dessus: ni une ni deux dans mon panier! Youpi, cette année mes petits chocolats pour Pâques auront un nouveau parfum complètement inattendu que je suis certaine aucun n'aura goûté avant. Je dois bien confesser y avoir tremper une petite cuillère dedans rien que pour goûter comme ça avant de me lancer dans la réalisation de ces petits chocolats, on ne sait jamais, si je n'avais pas aimé, je ne voulais pas risquer de perdre du temps à faire quelque chose qui n'allait pas être apprécié! Mais alors là, c'est tout le contraire, j'ai adoré!!! J'avais déjà raffolé de la confiture, mais là je dois dire qu'on touche au sublime. Le goût bien présent du Speculoos allié au fondant d'une pâte à tartiner!!! y a des choses qui devraient être interdites!

Pour la réalisation de mes bouchées, j'ai eu envie de lui associer le chocolat blanc pour jouer sur les contrastes de couleurs et un petit biscuit sablé qui apporte une touche de croquant, je l'ai fait au chocolat noir pour apporter une petite pointe d'amertume et éviter le trop doucereux.

Niveau décoration, j'ai commencé par ceux recouverts de Quinoa soufflé et décorés d'un liserai de caramel, mais j'ai dû trouver une autre idée face à la prise très rapide du caramel, je propose donc une 2ème version cerclée de pépites de nougatine.

Les coques: (moules mini demi-sphères)
Faire fondre sur un bain- marie frémissant 100 g de chocolat blanc de couverture. Une fois le chocolat bien fondu, le lisser à la spatule. A l’aide d’un fin pinceau badigeonner les empreintes du moule. Laisser raffermir au frais. Renouveler l’opération : il faut que les coques soient suffisamment épaisses pour qu’elles ne se cassent pas au moment du démoulage.

Mini Sablés au Cacao:

Dans un saladier, mélanger 40 g de farine complète de riz, 5 g de cacao amer en poudre, 15 g de sucre Muscovado, et 30 g de beurre 1/2 sel. Ramasser en boule.

Étaler sur 2mm d'épaisseur et détailler en mini cercles de 1cm de Ø (ils doivent être légèrement inférieurs au Ø des empreintes du moule).

Cuire 10 min à 180° en surveillant bien la cuisson: ils doivent juste blondir.

Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
Montage:
Verser une noisette de pâte de Speculoos LOTUS® (Bien Manger) dans les empreintes. Positionner le mini sablé et l'enfoncer légèrement.
Fermer avec du chocolat blanc de couverture fondu. Réserver au frais pour raffermir. Démouler délicatement et décorer.

 

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Bouchées Exotica : ganache blanc – coco, cœur au fruit de la passion
  

Comme il me restait encore un peu de confiture de Fruits de la Passion après avoir réaliser le "Poke" Pudding et de la noix de coco de mes Congolais, j'ai eu envie de réaliser une petite bouchée très exotique. Chocolat blanc et noix de coco font toujours très bon ménage, mais sa douceur alliée à la puissance gustative du fruit de la passion et à son côté acidulé signe vraiment l'accord parfait! Ces petites douceurs nous transportent instantanément sous les tropiques.

Les coques: (moule Scarpcooking® Cônes Vulcano)

Faire fondre sur un bain- marie frémissant 100 g de chocolat blanc de couverture. Une fois le chocolat bien fondu, le lisser à la spatule. A l’aide d’un fin pinceau badigeonner les empreintes du moule. Laisser raffermir au frais. Renouveler l’opération : il faut que les coques soient suffisamment épaisses pour qu’elles ne se cassent pas au moment du démoulage.

Ganache au chocolat blanc, coco et fruit de la passion :

Faire fondre 100 g de chocolat blanc avec 5 cl de crème liquide entière. Lisser à la spatule et ajouter 1 c à s de noix de coco râpée et 1 c à s de confiture de Fruit de la Passion. Mélanger et réserver quelques minutes au frais.

Montage :
Verser un peu de ganache dans les empreintes et insérer au milieu une petite noisette de confiture de fruit de la passion. Recouvrir de ganache. Saupoudrer de grains de Quinoa soufflé et fermer avec du chocolat blanc de couverture fondu. Réserver au frais pour raffermir. Démouler délicatement et décorer.

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Monamour à la Mousse Cerise

J'ai craqué sur ce petit moule quand je l'ai vu. Ces petits coeurs très tendres se devaient d'avoir une garniture toute en légèreté, une mousse de fruit s'imposait donc; et qui dit petit coeur, dit rose, j'opte donc pour un mélange cerise/griotte, ce qui me permet d'utiliser mon sucre aromatisé!

Le mariage du chocolat noir légèrement amer avec ce petit fruit rouge délicatement acidulé est parfait.

Les coques: (moule Monamour Silikomart®)
Faire fondre sur un bain- marie frémissant 100 g de chocolat noir de couverture. Une fois le chocolat bien fondu, le lisser à la spatule. A l’aide d’un fin pinceau badigeonner les empreintes du moule. Laisser raffermir au frais. Renouveler l’opération : il faut que les coques soient suffisamment épaisses pour qu’elles ne se cassent pas au moment du démoulage.

Mousse griotte & cerise noire:

Monter en chantilly 10 cl de crème liquide entière très froide avec 1 c à s de sucre aromatisé à la griotte (Légendes Gourmandes) et 2 gouttes d’Arôme CERISE noire note GRIOTTE (Patiwizz).

Verser dans une poche à douille et déposer une noix de mousse dans chaque empreintes en laissant 1 mm d’espace avec le bord.
Sceller avec une couche de chocolat noir de couverture fondu et réserver au frais pour raffermir.
Démouler délicatement.

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Irisch Imperial

Le fondant de la ganache délicatement parfumée allié au croustillant du pailleté feuilleté et de la noisette font de ces bouchées un vrai moment de gourmandise.

J'avais très envie de préparer une bouchée qui marierait chocolat et whisky. Le problème c'est que les enfants ne pourront pas y toucher et ça c'est quand même dommage! alors j'ai choisi de les préparer avec un sirop rappelant les notes d'un Irish Coffee: le goût est là mais sans les inconvénients!

Les coques: (moule Impérial Silokomart®)
Faire fondre sur un bain- marie frémissant 100 g de chocolat noir de couverture. Une fois le chocolat bien fondu, le lisser à la spatule. A l’aide d’un fin pinceau badigeonner les empreintes du moule. Laisser raffermir au frais. Renouveler l’opération : il faut que les coques soient suffisamment épaisses pour qu’elles ne se cassent pas au moment du démoulage.
Ganache au Irish:
Dans une casserole à fond épais, verser 10 cl de crème liquide entière sur 100 g de chocolat noir en morceaux. Lisser à la spatule et ajouter 3 c à s de sirop Irish. Laisser tiédir quelques minutes avant de garnir les coques au ¾. Saupoudrer de Pailleté Feuilleté (Gavottes® écrasées) et sceller avec une couche de chocolat noir de couverture fondu et réserver au frais pour raffermir.
Démouler délicatement.

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Dulce de Leche au coeur croquant

Je me suis trompée l'autre jour en achetant mon lait concentré. Je voulais du non sucré et dans ma précipitation je me suis emparée du sucré. Cette confusion aura été finalement l'occasion pour refaire cette délicieuse Dulce de Leche, d'une simplicité déconcertante.

Les coques: (moule pyramide gris)
Faire fondre sur un bain- marie frémissant 100 g de chocolat au lait de couverture. Une fois le chocolat bien fondu, le lisser à la spatule. A l’aide d’un fin pinceau badigeonner les empreintes du moule. Laisser raffermir au frais. Renouveler l’opération : il faut que les coques soient suffisamment épaisses pour qu’elles ne se cassent pas au moment du démoulage.

Confiture de lait : (pour la recette, c'est ICI)

Mettre 1 boîte de lait concentré dans une grande casserole remplie d’eau bouillante (la boîte doit être entièrement submergée). Laisser chauffer 1 heure. Laisser entièrement refroidir avant d’ouvrir. Remuer et garnir les coques au ¾. Insérer 1 noisette entière au centre et recouvrir entièrement de pépites de nougatine.

Sceller avec une couche de chocolat au lait de couverture fondu et réserver au frais pour raffermir.

Démouler délicatement.

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Bouchées pâte d’amande & pistache au citron vert

J'adore l'amande et je raffole tout autant de la pistache! Je n'avais jusqu'à présent jamais proposé de bouchées à base de pâte d'amande, alors j'ai trouvé plutôt sympa l'idée d'en faire avec une garniture bien verte mais sans colorant. Les petits zestes de citrons verts apportent une petite touche très fraîche et les 3 s'associent à merveille avec le chocolat noir.

Les coques: (moule demi-sphère)
Faire fondre sur un bain- marie frémissant 100 g de chocolat noir de couverture. Une fois le chocolat bien fondu, le lisser à la spatule. A l’aide d’un fin pinceau badigeonner les empreintes du moule. Laisser raffermir au frais. Renouveler l’opération : il faut que les coques soient suffisamment épaisses pour qu’elles ne se cassent pas au moment du démoulage.

 

Pâte d’amande & pistache au citron vert: (recette inspirée de Garance, Talons Hauts & Cacao)

Mixer par impulsions 115 g de sucre glace, 80 g de sucre semoule, les zestes d’1 citron vert, 100 g de poudre d’amande blanche et 90 g de pistache vertes émondées non salées jusqu’à l’obtention d’une poudre fine. Tamiser au dessus d’un saladier et ajouter 2 gouttes d’arôme pistache (Meilleur du Chef) et 1 blanc d’œuf puis malaxer à la main pour obtenir une pâte bien homogène, ferme et qui ne colle plus.

Prélever de petites quantités de pâte et en garnir les coques en chocolat. Sceller avec une couche de chocolat noir de couverture fondu et réserver au frais pour raffermir.

Démouler délicatement.

YYY

Je dois vous confesser que tous ces petits chocolats sont préparés à l'avance. Ben oui, je suis quand même pas Super Woman j'ai pas douze bras, donc je m'y prends 10 à 12 jours avant et crime de lez majesté, je les garde au congélateur! Evidemment, ils perdent de leur joli brillant mais rien de leur goût et de toute façon tout le monde me le pardonne, car ils préfèrent cent fois plus déguster mes chocolats maison fait patiemment avec beaucoup d'amour et de passion que les autres...

PS: mon petit chouchou c'est la version 2 de ceux à la pâte de Speculoos...

Je vous souhaite à tous de très bonnes fêtes de Pâques!

des Sablés avec un ingrédient secret dedans, ou comment une catastrophe peut finalement faire des merveilles! (à la poudre de macarons - sans gluten)

Pour commencer, une devinette: qu'est-ce-que c'est ?

Il m'est arrivé un drame (toutes proportions gardées...)

Pour la déco du gâteau que je prévoie pour le repas de Pâques, il me faut de beaux macarons bien lisses et avec de belles collerettes. Me voilà donc lancé en suivant toujours la même recette à la lettre et les mêmes gestes qui me garantissent une réussite parfaite. Mes blancs étaient donc sortis depuis le matin et avaient été séparés des jaunes depuis plus de 24 h, le sucre glace et la poudre d'amande mixés finement puis patiemment tamisés ensemble et plusieurs fois pour être bien sûr de n'avoir aucun petit grain qui donnerait des macarons disgracieux, un macaronnage à la maryse lent et régulier pour ne pas casser les blancs et un dressage à la poche à douille. Tout roulait à la perfection, j'étais très confiante. Oui mais ça c'est sans compter sur ma maladresse légendaire. Après tout ce dur labeur j'avais très envie d'un petit thé, je fais donc chauffer l'eau, la verse dans ma tasse et me dirige avec celle- ci vers ma boîte à thé me demandant quel parfum je vais choisir: caramel, vanille, pêche ou nature??? (question existentielle de la plus haute importance) REGARDE OU TU MARCHES plutôt que de rêvasser!!! parce que le balai qui était tombé et qui gisait sur le sol je ne l'ai pas vu, et donc arriva ce qui devait arrivé, je trébuche et là c'est comme si j'avais vu la scène au ralenti: l'eau de ma tasse qui gicle et vient éclabousser mes plaques de macarons si patiemment dressés et attendant d'avoir suffisamment croûtés avant d'être enfournés!!! Noooooooooooooooonn!!! Je ne vous apprends rien: quand de l'eau (même la plus infime goutte) rentre en contact un macaron ça donne une belle catastrophe: à savoir des macarons craquelés, sans collerette, bref complètement FOUTUS! Totalement dépitée, je les enfourne quand même et c'est le nez collé contre la porte du four que je les voyais sous mes yeux se fendiller un à un: le miracle n'a pas eu lieu, mes macarons étaient bel et bien foutus! Visuellement j'entends, parce que niveau goût ça ne change rien, je sais qu'ils seront toujours aussi bons, je décide donc de les laisser dans le four afin de les faire totalement sécher et d'en faire ensuite une fine poudre que je pourrai utiliser, une sorte de pralin en somme.

J'ai dû recommencer et ouf, tout c'est très bien passé!

Avec les jaunes qu'il me restait j'ai fait des petits sablés dans lesquels j'ajoute habituellement de la poudre d'amandes, mais que j'ai remplacée cette fois-ci par ma fameuse poudre de macarons! Pour leur donner une jolie couleur j'ai utilisé du sucre Muscovado (sucre de canne complet, non raffiné provenant de l'Île Maurice, d'une jolie couleur brun foncé et au goût prononcé dû à sa forte teneur en mélasse) qui leur donne en plus un petit goût de réglisse légèrement caramélisé et une texture très fondante.

J'en ai fourré certains avec une délicieuse crème de marrons vanillée légèrement aromatisée de rhum blanc et ai gardé les autres natures.

Dans un saladier, verser 100 g de farine de châtaigne, 170 g de farine complète de riz, 70 g de farine de maïs (j'ai fait mes sablés avec un mélange de farines sans gluten, mais vous vous tout aussi bien les préparer avec une farine blanche, comptez 340 g), 80 g de sucre muscovado, 80 g de sucre , 1 c à c de vanille en poudre, et 30 g de poudre de macarons. Mélanger et ajouter 200 g de beurre mou. Travailler du bout des doigts jusqu'à obtention d'un mélange sableux. Ajouter alors 4 jaunes d'oeufs. Pétrir et ramasser en boule. Réserver au frais 30 min.
Préchauffer le four à 180°

Étaler la pâte sur 0.5 cm d'épaisseur et détailler à l'aide d'un emporte- pièce ovale. Sur une moitié des sablés, enfoncer légèrement dans la pâte un tampon au motif de votre choix (en magasin de Loisirs Créatifs).

Déposer sur une feuille à pâtisserie en silicone et cuire 15 min.

Laisser refroidir avant de décoller et les réserver sur une grille.

Pour la déco, j'ai réalisé une pâte à sucre dont voilà la recette:

Dans un saladier, mélanger 1 c à s de sirop de glucose, 1 blanc d'oeuf et 1 c à s d'huile neutre. Incorporer au tamis 300 g de sucre glace. Mélanger jusqu'à obtention d'une boule de la consistance de la pâte à modeler. (Si toutefois le mélange s'avérait trop liquide, lui ajouter du sucre glace et si au contraire il semble trop cassant lui ajouter de l'huile. Conserver bien emballé au réfrigérateur.)

L'étaler finement sur un plan de travail recouvert de sucre glace, et détailler avec différents emportes pièces. Y enfoncer légèrement les mêmes tampons et déposer sur les sablés encore tièdes. Laisser entièrement refroidir avant des les peindre délicatement avec des colorants alimentaires en poudre (que j'achète ICI)

Les garder natures ou les fourrer d'une confiture de votre choix, de pâte à tartiner, de crème de marrons...

En terme de goût et de texture en bouche, ils sont fabuleux! Terriblement sablés et à la fois moelleux et fondants! C'est une très belle découverte.

Pour plus de détails, il est possible de cliquer sur les photos!

Bouchons à la Carotte

J'adore les carottes, crues, cuites, à la vapeur, râpées, en rondelles ou même en purée. Par contre ce que je n'aime pas, ce sont les carottes en conserve! Je parle de celles du commerce évidemment, parce que celles faites maison, là, c'est autre chose... C'est pourquoi j'ai été surprise de tomber sur cette chose en rangeant mon placard, je n'ai vraiment pas le souvenir de l'avoir achetée! Comme il faut bien lui trouver une utilité, j'ai mitonné ces petits bouchons très moelleux et légers, qui m'auront réconciliées avec les carottes en boîte!

Égoutter 1 boîte 4/4 de carottes et réserver 10 cl du jus. Réduire en purée la moitié et couper en lamelles l'autre moitié des carottes.
Dans un grand saladier, verser 6 cl d'huile d'olive, 4 cl d'huile de sésame grillé BIO et les 10 cl du jus de la boîte de carottes (à défaut, 10 cl d'eau tiède). Mélanger. Casser 3 oeufs entiers. Ajouter 1 c à s de moutarde forte, 100 g de farine, 100 g de farine multicéréales et 1 sachet de levure chimique. Émincer finement 1 oignon. Presser 1 gousse d'ail et 5 cm de gingembre frais. Saler, poivrer et ajouter 1 c à moka de piment de Cayenne, de noix de muscade en poudre, de cumin et de gomasio. Râper très finement 2 carottes de taille moyenne. Ajouter la purée et les lamelles de carottes à la préparation en mélangeant bien à fond. Incorporer finalement 50 g d'emmenthal râpé et 1 c à s de graines de sésame.
Préchauffer le four à 180°
Verser dans des empreintes à mini muffins en silicone en remplissant à ras bord. Saupoudrer de graines de sésame.
Cuire 40 min en surveillant bien la coloration.

Tempura de Courgette

A chaque fois que je fais un restaurant asiatique, je commande des tempuras, ces petits beignets terriblement croustillants et beaucoup plus légers que des beignets classiques. Qu'ils soient au poisson, à la viande ou aux légumes, je les adore tous! Je m'étais promis d'essayer un jour, alors comme je viens tout juste de me décider à acheter une petite friteuse, il fallait bien que je la baptise, je me suis donc lancée. Et avec ces beaux jours et les envies de légumes de saison, j'ai choisi de les préparer avec de la courgette.

Le secret d'un bon tempura est la finesse de la pâte à frire qui doit être un peu plus fluide qu'une pâte à crèpes, et surtout préparée avec de l'eau glacée et ensuite maintenue au froid sur un lit de glace. Le bain de friture doit, au contraire, être à 180°, c'est ce contraste de température qui permet une cuisson rapide et parfaite, la carapace très vite formée rendant le beignet croquant sous la dent en surface, empêchant l'huile de trop pénétrer à l'intérieur, ce qui permet de conserver la saveur et la couleur des légumes. Le tempura est certainement une des fritures les plus digestes et savoureuses qui soit. (source Wikipedia)

Mettre à chauffer un bain d'huile: il doit atteindre 180°.
Laver 2 courgettes de même calibre. Les couper en rondelles assez fines à l'aide d'une mandoline.
Dans un grand récipient, mélanger 200 g de farine (l'idéal est d'utiliser de la farine spéciale tempura en vente dans les épiceries asiatiques), 50 g de Maïzena® ou de fécule de pomme de terre, saler et poivrer. Creuser un puits.
Battre 1 oeuf entier avec 20 cl d'eau glacée et verser au centre du puits. Incorporer la farine petit à petit en mélangeant doucement pour éviter la formation de grumeaux jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et pas trop épaisse. Réserver au réfrigérateur 30 min puis y faire tremper les rondelles de courgettes. Les plonger de suite dans l'huile de friture par petites quantités en les retirant dès que les tempura sont dorés et croustillants. Les égoutter au fur et à mesure sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de graisse. Servir de suite très chaud avec une petite salade verte.

Madeleines sablées aux baies de goji (sans gluten)

J'avais trouvé géniale l'idée d'Eryn de mouler sa pâte à sablés dans les empreintes d'un moule à madeleines. Sa recette m'avait de suite tapée dans l'oeil et je l'avais mise de côté dans l'attente de la réaliser un jour. J'y ai repensé pour utiliser mes petites baies de Goji. J'ai réadapté la recette pour qu'elle soit sans gluten et ai donc utilisé une farine complète de riz, ce qui les rend encore plus délicieusement sablées!

J'en avais entendu parlé mais n'en avais encore jamais trouvé (ou alors j'avais mal cherché, ce qui est tout à fait possible!), et puis aujourd'hui je les ai enfin vu en magasin BIO, ni une ni deux je me suis ruée dessus! Les baies de Goji sont très réputées pour leur richesse en nutriments essentiels, elles sont considérées comme un des aliments les plus nutritifs au monde: elles contiennnent entre autre des antioxidants, des acides aminés au nombre de 19 ainsi que 27 oligo-éléments et de fortes teneurs en vitamines E, B1, B2, B6 et C... tout ça ne me dis pas grand chose mais ça semble plutôt pas mal.

125 g de farine de riz (en magasin BIO)
90 g de beurre 1/2 sel
50 g d'amandes entières non émondées réduites en poudre fine
15 g de pralin en poudre
1/2 c à c de vanille en poudre
40 g de sucre
1 pincée de sel
1/2 c à moka de bicarbonate
3 c à s de baies de goji séchées

Cuire 15 min à 180°
Laisser refroidir avant de démouler très délicatement. Réserver sur une grille et saupoudrer de sucre glace vanillé (compter 1/2 c à moka de vanille en poudre pour 2 c à s de sucre glace).

Ces petits biscuits sont une petite merveille! Comme le dit Eryn elle-même, ULTRA SABLEES! Et ces petites Baies de Goji sont un vrai délice que je vais sans aucun doute très prochainement réutiliser!

Cake lardons & fromages: Emmenthal, Parmesan & Fromage à Raclette

Le temps ne se prête plus vraiment aux fondues et autres tartiflettes, alors avec le restant de fromage à raclette qu'il me restait j'ai eu envie de faire ce cake. Pour moi, "cake" est synonyme de printemps, beaux jours revenus et piques niques improvisés. Il signe donc un mélange entre la fin de l'hiver et l'entrée dans la douceur printannière qu'on attend tant!

Quitte à y mettre du fromage autant y aller vraiment, alors j'ai utilisé le fond des classiques de ma boîte à fromages: emmenthal et parmesan qui se marient très bien avec le fondant du fromage à raclette. Quelques lardons et quelques herbes pour apporter une note de couleur et le rendre moins palo et hop, on obtient un délicieux cake à picorer à l'heure de l'apéro.

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier, verser 10 cl d'huile d'olive et 10 cl d'eau tiède, casser 3 oeufs entiers et 1 c à s de moutarde. Mélanger et ajouter 100 g de farine, 100 g de farine multicéréales, 1 sachet de levure chimique. Fouetter vigoureusement pour bien amalgamer. Ajouter 1 petite gousse d'ail écrasée et 1/2 oignon très finement émincé.
Incorporer 100 g de lardons natures, 6 tranches de fromage à raclette coupées en dés, 50 g d'emmenthal râpé et 50 g de parmesan râpé. Ciseller quelques herbes fraîches: Basilic, Persil, Ciboulette...

Verser dans un moule à cake en silicone.
Cuire 40 min.

Oeufs marbrés au Thé

Je ne suis ni amatrice ni consommatrice de thé, oh, il m'arrive bien en de rares occasions d'en boire une petite tasse, mais je n'apprécie pas plus que ça. C'est pourquoi je me suis surprise moi- même l'autre jour à feuilleter un petit bouquin de cuisine à base de thé, et je dois bien avouer avoir été agréablement surprise par quelques unes de leurs recettes. Mon intérêt c'est tout de suite porté sur celle des oeufs marbrés au thé, l'idée et le rendu étant vraiment très originaux. Sitôt arrivée chez moi, j'ai voulu tenter l'expérience. Et je suis plus que satisfaite du résultat, j'ai obtenu de très jolies marbrures. Niveau goût, ne vous attendez pas à quelque chose d'extraordinaire, il ne s'agit ni plus ni moins que d'un simple oeuf dur... mais qui a le mérite d'être plutôt original!

Plonger les oeufs dans l'eau froide et les cuire 10 min à partir de l'ébullition. Les retirer délicatement et les plonger dans l'eau froide. A l'aide d'une petite cuillère, les tapoter délicatement sur la coquille pour créer des fissures de tous côtés.

Faire chauffer 70 cl d'eau avec 3 c à s de thé 'Broken' du Ceylan (thé noir très corsé à feuilles brisées) dans un sachet à thé. Y plonger les oeufs et laisser cuire 10 min.

Retirer le sachet de thé, laisser tiédir et réfrigérer 3 à 4 heures.
Au moment de servir, retirer les coquilles très délicatement. Les oeufs apparaissent marbrés.

Servir avec une sauce soja.

Source: J'aime et je cuisine le thé, Aurélie LAGLANTINE - Rustica éditions