Petits Farçous au Cantal & Gratin de Courgettes au Feu de Bois

Ce week-end, nous étions chez mes parents à la campagne. J'avais donc prévu de faire mes fameux petits muffins tous roses aux pralines & cranberries pour avoir pour une fois quelque chose à donner à leurs voisins. Je suis donc partie chez eux avec ma petite boîte à gâteaux, sauf que je n'avais pas prévu de rentrer avec l'équivalent de mon poids en courgettes, tomates, blettes, melon, poivrons... telle est prise qui croyait prendre!

Avec tout ça, ma soeur nous a cuisiné des blettes à la provençale, j'ai moi même préparé un gratin de courgettes qu'un autre voisin a eux la gentillesse d'accepter de cuire dans son four à bois: un vrai régal, incomparable! (je vous renvoie à la recette déjà publiée ICI mais publie quand même celle que j'ai réalisé cette fois-ci car y est apporté quelques micro modifications).

Pour ce qui est des blettes, j'avais envie de vous proposer la recette des farçous, d'une simplicité enfantine et qui fera à coup sûr le régal de tous!



Il s'agit d'une spécialité aveyronnaise (département du Midi Pyrénées limitrophe du Cantal). Sorte de gros beignets traditionnellement à base de vert de blettes, ils peuvent néanmoins se préparer avec simplement du persil et/ou des épinards frais. Mais peuvent tout aussi bien se voir ajouter du jambon ou du fromage comme ici pour les rendre encore plus goûteux.
Pour ce qui est du fromage, j'ai choisi le Cantal, fromage auvergnat au lait de vache à pâte pressée, il bénéficie d'une appellation d'origine. Selon son affinage, on distingue le Cantal jeune, idéal pour être utilisé en cuisine, le Cantal Entre- Deux, un peu souple et noiseté et le Cantal Vieux au goût beaucoup plus prononcé. Dans tous les cas il vaut mieux privilégier un Cantal fermier.
La pâte à farçous est un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes, elle doit avoir une certaine consistance pour garder une bonne tenue à la cuisson. Pour les rendre plus légers, il est nécessaire de monter les blancs en neige.

Les verts de blettes, hors saison peuvent être remplacés par tout autre type de verdure: ciboulette, feuilles de salade, fanes de radis ou de carottes, pissenlits...
Et le Cantal peut être remplacé par tout autre fromage à pâte pressée (Gruyère, Comté, Emmenthal ou même de la Mimolette) mais pour rester dans la région aveyronnaise, privilégier un Languiole ou un Salers.

Petits farçous au Cantal, épinards & persil

Pour une trentaine de crêpettes

50 g de Cantal Jeune (ou Entre-deux pour un goût plus prononcé)

2 belles feuilles de Blette

5 feuilles d'épinards frais (privilégier de petites feuilles qui seront plus tendres)
1 petit bouquet de persil frisé
1 petite échalote

2 oeufs

100 g de farine

25 cl de lait demi-écrémé

1 gousse d'ail écrasée

1 c à c de sel

Poivre du moulin

10 c à s d'huile pour fritures

Râper le Cantal à l'aide d'une râpe à fromage et le réserver.

Laver soigneusement le petit bouquet de persil, les feuilles d'épinards frais et de blettes et retirer les côtes et les parties un peu dures. Les essorer dans du papier absorbant.

Hacher grossièrement les feuilles et ciseler finement le persil.

Éplucher et émincer finement l'échalote.

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Verser les jaunes dans un saladier et réserver les blancs dans un autre récipient à bords hauts.

Dans un autre saladier, verser la farine puis ajouter le lait petit à petit en fouettant vivement pour éviter la formation de grumeaux à l'aide d'un fouet à main.

Battre rapidement les jaunes à l'aide d'une fourchette et les incorporer au mélange précédent sans cesser de fouetter.

Saler, poivrer et ajouter la gousse d'ail écrasée.

Monter les blancs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique et les incorporer à la préparation le plus délicatement possible pour éviter de les casser.

Couvrir d'un linge propre et laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Au bout de ce temps, ajouter la verdure, l'échalote émincée et le Cantal râpée. Remuer.Verser l'huile dans la sauteuse et faire chauffer sur feu doux jusqu'à ce que l'huile soit bien chaude.

Prélever une louche de préparation et laisser cuire 2 à 3 min sur chaque face. Les farçous doivent être croustillants et bien dorés à l'extérieur mais restés moelleux et fondants à l'intérieur.

Une fois cuits, les déposer sur une feuille de papier absorbant.

Déguster chaud accompagné d'une salade ou d'une viande.

Gratin de Courgettes au Feu de Bois

Pour 6 personnes
Laver et détailler en gros cubes 4 grosses courgettes sans les éplucher.

Les placer dans une cocotte en pyrex et les faire précuire 10 min au micro- ondes pleine puissance, sans ajout d'eau et sans couvrir. Égoutter et réserver.

Préparer une sauce béchamel rapide:

Faire bouillir 50 cl de lait.

Dans un bol, verser 6 cl d'huile d'olive et 30 g de farine. Saler, poivrer, ajouter 1/2 c à c de noix de muscade en poudre et 1 gousse d'ail écrasée. Mélanger bien à fond. Verser d'un coup le lait bouillant. Remuer rapidement et couvrir de suite pour 5 min.

Retirer le couvercle et remuer au fouet à main: la magie a opéré, la béchamel est épaissie et onctueuse.
Dans un plat à gratin, déposer régulièrement la moitié des courgettes. Saupoudrer d'1 pincée de piment d'Espelette en poudre, saler légèrement et donner quelques tours de poivre du moulin. Ciseler quelques brins de ciboulette fraîche. Saupoudrer de parmesan et d'emmenthal râpés. Ajouter le restant des courgettes et procéder de même. Napper de sauce et terminer par 1 pincée de parmesan râpé.

Cuire 30 min à 90°, puis 15 min à 180°.

Le notre est resté presque 2 heures dans le four à bois.

Muffins pour les filles: pralines roses & cranberries

Voilà des muffins qui auraient pu concourir pour la 16ème édition du Muffins Monday
si le rose avait parti des couleurs de l'arc-en-ciel! (dommage...)

J'avais envie de faire un petit quelque chose à offrir aux voisins de mes parents pour les remercier de leur générosité et leur gentillesse. Alors j'ai pensé aux muffins, simples et généreux ils ont l'avantage de pouvoir se conserver quelques jours sans souci et en se bonifiant même, ce qui m'arrange parce que je ne vais pas leur offrir avant demain soir. Je les ai fait roses, parce que je sais qu'ils ont en ce moment leurs petites filles en vacances chez eux, alors c'était un petit clin d'oeil pour elles.

Pour le goût, j'ai choisi d'allier la pralines roses, douces et sucrée, aux cranberries qui apportent une petite touche acidulée. L'ensemble est fondant et croquant à la fois à cause des amandes présentes dans les pralines et s'harmonise parfaitement. A refaire en ajoutant toutefois un petit coeur généreux d'une petite gelée de fruits rouges par exemple, pour les rendre encore plus gourmands!

Pour 12 muffins

Préchauffer le four à 180°

Faire fondre 60 g de beurre 1/2 sel.

Dans un saladier, battre en omelette 2 oeufs. Ajouter 25 cl de lait 1/2 écrémé. Mélanger et ajouter le beurre fondu. Mélanger.

Dans un autre saladier, mélanger 50 g de poudre d'amande, 200 g de farine (T.45), 1 sachet de sucre vanillé, 1 c à s de levure chimique et 60 g de cassonade.
Creuser un puits et verser le mélange liquide. Mélanger délicatement sans trop insister.

Ajouter 25 g de cranberries et 100 g de pralines roses concassées. Les incorporer rapidement.

Verser dans des caissettes individuelles en papier ou dans les empreintes d'un moule à muffins.

Cuire 30 min.

Laisser refroidir avant de démouler.

Réserver dans une boîte hermétique et attendre 24 heures avant des les déguster.

Il est possible de les décorer, comme ici de brisures de roses cristallisées ou encore d'un glaçage.

Clafoutis - Cake aux petits légumes

Cette petite chose est délicieuse. Difficilement qualifiable puisqu'il s'agit d'une bidouille de mon cru, à mi chemin entre le cake, le flan et le clafoutis.

J'avais fait une ratatouille avec les légumes ramassés au cours de ce week-end dans le jardin de mes beaux-parents: courgettes, tomates et tomates cerises auxquelles j'avais ajouté un peu de poivron, de l'échalote, de l'ail et quelques herbes, bref de quoi faire un bon petit plat léger et bourré de vitamines. L'ennui avec la ratatouille, c'est qu'elle rend beaucoup de jus, et c'est justement avec ce jus que j'ai eu l'idée de ce Clafoutis-Cake.

Ça peut paraître idiot, mais ce petit jus au bon goût de légumes, je n'arrivais pas à me résoudre à le jeter. Alors je suis partie de la recette de base de tous mes cakes, mais au lieu de mettre le mélange habituel vin blanc (ou eau)/ huile d'olive, je n'ai mis que de ce jus. Au final, j'ai donc obtenu cette super texture et en plus on s'est régalé et ce sans un gramme de graisse ajoutée!

Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier, verser 24 cl de jus de cuisson filtré de ratatouille. Ajouter 3 oeufs entiers et 1 c à s de moutarde. Mélanger. Saler et poivrer. Ajouter 200 g de farine multicéréales et 1 sachet de levure chimique. Fouetter vivement pour bien amalgamer. Ajouter la quantité souhaitée d'emmenthal râpé, et 6 belles c à s de ratatouille. Mélanger bien à fond et verser dans un moule à cake. Piquer de quelques tomates cerises. Placer au four et laisser cuire 40 min environ.

Recette de la ratatouille ICI

D'autres recettes de Cakes:
aux olives et autres déclinaisons:
-" Le Grec ", Tomates séchées, Féta & Basilic
- Poivron & Piment Verts
- Cake bien garni: Tomates séchées, Olives noires, Lardons & ciboulette
- Un peu d'Originalité ... Baies Roses & Pistache
Cake du Sud- Ouest (fèves et chorizo)
Cake lardons & fromages: Emmenthal, Parmesan & Fromage à raclette
Cake Petits Pois/Noisettes
Cakes aux Herbes
Cakes à la Provençale: tomates séchées, olives, anchois
Cakes Courgettes, Lardons & Mozzarella
Cake tout vert (sans gluten)
Mini- cakes (bien garnis)
P'tits cakes Saumon/ Pétoncles
Carrot Cakes & Babybel®
Marbré aux 2 tapenades

Roulé aux z'haricots, fromages, tomate, ail & herbes fraîches

Comme je vous le disais l'autre jour (ICI), j'ai ramassé ce week-end chez mes beaux-parents des haricots verts alors que nous étions chez eux pour arroser les plantes et le jardin en leur absence. Mais avec les fortes chaleurs et l'absence d'eau de ces derniers jours, les pauvres haricots étaient un peu durs et un chouïa filandreux, bref pas top à manger. J'ai donc réfléchi à une option pour les recycler (parce que y a pas à dire, les haricots du jardin c'est quand même pas pareil, donc hors de question pour moi de les jeter!) et du coup je me suis dit qu'une fois mixés, les fils disparaîtraient. Oui, mais maintenant, j'en fais quoi moi de ma bouillie de haricots??? Et ben pourquoi pas un roulé: frais, pratique, léger et esthétique, l'option toute trouvée et qui peut se décliner de mille et une façons (ICI, LA ou LA). Pour la garniture, un simple mélange fromages, ail, fines herbes: que je suis fière d'utiliser parce que ce sont celles de mon balcon (CLIC) que je bichonne, arrose et à qui je parle tous les jours (non je suis pas dingue!! juste un peu allumée) et une pointe de tomate pour apporter un peu de couleur et rehausser un peu le tout.

La pâte à biscuit (il s'agit en fait d'une simple omelette parfumée aux haricots verts que j'ai relevée d'un peu d'ail, de paprika et de piment d'Espelette)

200 g de haricots verts frais et cuits (à défaut, en conserve ou surgelés)

3 oeufs

1/2 c à c de paprika

1 gousse d'ail écrasée

1 pointe de piment d'Espelette

1/2 c à c de sel

quelques tours de poivre du moulin

6 brins de ciboulette

Préchauffer le four à 210°
Dans un saladier, battre les oeufs entiers en omelette à l'aide d'un fouet à main.
Ajouter les haricots verts cuits préalablement mixés. Saler, poivrer, ajouter l'ail écrasé, le piment d'Espelette et le paprika. Mélanger bien.

Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé (ou mieux encore d'une toile de silicone, l'idéal étant d'utiliser le Flexipat), positionner un cadre rectangulaire réglable (à défaut, réaliser des bords à l'aide de papier aluminium) et couler la préparation.

Cuire 20 min
Sortir du four et recouvrir d'un linge propre. Laisser tiédir et démouler délicatement. Réserver.

Pour la Garniture

1 c à s de concentré de tomate
4 tomates confites
1 petite échalote
1 gousse d'ail
sel, poivre
1 c à c rase de paprika
10 brins de ciboulette
1 petit bouquet de persil frisé
6 feuilles de Basilic
200 g de fromage frais (type St Moret)
50 g de chèvre frais (type Petit Billy)

Placer le tout dans le bol mixeur (sauf les tomates confites) et mixer par impulsions jusqu'à obtention d'un mélange à peu près homogène. Ajouter les tomates confites détaillées en petits dés. Mélanger.

Réserver au frais 30 min.
Etaler uniformément sur le biscuit aux haricots et rouler l'ensemble délicatement en serrant bien. Réserver au frais minimum 1 heure avant de déguster détaillé en tranches de 2 cm d'épaisseur.

A mêmes causes, mêmes effets...

Et voilà, comme je vous l'avais dit la semaine dernière, nous sommes retournés chez mes beaux parents pour arroser le jardin et ramasser les fruits et légumes mûrs et comme la dernière fois, les voisins nous ont apportés de magnifiques courgettes (au nombre de 6!!!) et un plein panier de superbes pêches jaunes à la saveur et à l'arôme incomparables. De mon côté, j'ai récolté des tomates, des haricots verts, des cassis, des mûres et des mirabelles! Bref de quoi m'occuper 5 min et faire de nouvelles réserves au congélateur.

Mon homme avait tellement adoré le gratin et le clafouti amandin aux mirabelles que j'ai décidé d'en refaire mais avec les pêches ce coup-ci. J'ai conservé les mirabelles pour une compote à laquelle j'ai ajouté quelques pêches et également une petite poignée de cassis (faute de rhubarbe) pour apporter une note d'acidité comme je l'aime.

Compote de Pêches Jaunes & Mirabelles

Laver soigneusement, couper en 2 et dénoyauter 2 kgs de mirabelles et 1 kg de pêches jaunes (inutile de les éplucher). Les placer dans une grande casserole. Ajouter 1 belle poignée de Cassis (100 g).
Ajouter un tout petit fond d'eau (6 cl suffisent), couvrir et placer sur feu doux. Laisser fondre pendant 20 min. Remuer et ajouter 1 c à moka de vanille en poudre et 4 g d'agar- agar (pour donner de la tenue et absorber le surplus d'humidité). Remuer quelques minutes et poursuivre la cuisson encore 30 min à découvert.
Laisser refroidir hors du feu et verser dans des bocaux en verre tête en bas pour prolonger un peu la conservation. Les ranger au réfrigérateur.

Gratin Pêches - Amande

Ce dessert peut être adapté à toutes les saisons: fraises ou cerises au printemps (CLIC), pêches, prunes, abricots ou mirabelles en été et pommes ou poires en hiver!

Proportions pour 1 kg de pêches jaunes (lavées, dénoyautées et coupées en 2)
Répartir les pêches au fond d'un plat à gratin (à bords hauts) ou dans des petits ramequins individuels.
Dans un saladier, battre en omelette 2 oeufs entiers. Ajouter 100 g de sucre, 1 c à moka de vanille en poudre, 1 yaourt nature et 120 g de poudre d'amandes (+ éventuellement 2 gouttes d'extrait d'amande amère).
Verser la préparation sur les fruits.
Cuire à 180° pendant 35 min.Laisser tiédir avant de servir, seul ou accompagné d'un boule de glace vanille par exemple.

Petits Clafoutis Pêches - Amandes

Pour cette fois-ci, j'ai eu envie de décliner cette recette que j'adore (et que j'ai déjà tester avec les cerises et les mirabelles) en petites portions individuelles. Idéales pour achever un repas sur une petite note sucrée sans exagération avec un petit café. Simple, rapide et succès à coup sûr!

Pour une vingtaine de petits ramequins individuels

Préchauffer le four à 180°

Couper en 2 et dénoyauter 10 belles pêches jaunes bien mûres.
Dans un saladier, casser 3 œufs entiers. Ajouter 170 g de sucre fin et 1 sachet de sucre vanillé. Battre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporer alors 10 cl d’huile sans cesser de remuer. Verser 1 pot de yaourt au soja (type Sojasun®, soit 100 g) et quelques gouttes d'extrait d'amande amère. Ajouter 90 g de poudre d'amande, 105 g de fécule de pomme de terre et ½ sachet de poudre à lever (sans gluten ni phosphate, maison CLIC) et remuer vivement.
Tremper chaque oreillons de pêches dans la préparation et les déposer au fond des ramequins. Recouvrir avec une cuillère de préparation et saupoudrer d'amandes effilées.

Enfourner pour 20 min. Laisser tiédir ou entièrement refroidir avant de déguster.

Taboulé aux 2 quinoas & 3 poivrons

Je suis un brin monomaniaque! Quand j'aime quelque chose, j'ai tendance à la faire et la refaire, mais toujours en la déclinant de toutes les façons. Rien d'étonnant donc à ce que je vous propose encore aujourd'hui une recette de Taboulé! Et le pire c'est que je ne me lasse pas, alors on est pas à l'abri d'une prochaine déclinaison!

Pour cette fois-ci, j'ai eu envie de réutiliser les petites graines de quinoa rouge dit "sauvage" que j'ai tester pour la première fois il y a quelques jours (CLIC) en lui associant le quinoa blanc plus connu, pour faire un jeu de couleur. Et toujours dans cette idée de créer une assiette bien colorée, j'ai pensé qu'une variation autour du poivron: rouge, jaune et vert ferait au final un harmonieux mariage. Le tout relevé de quelques épices et d'un mélange d'herbes fraîches, et hop, voilà une entrée légère, rafraîchissante et très colorée qui donne envie d'être déguster au grand air à l'ombre d'un parasol !!! C'est bon les vacances quand même!

Dans un grand saladier, verser 100 g de graines de Quinoa rouge et 100 g de Quinoa blanc et bien les laver sous l'eau claire jusqu'à ce qu'elles ne moussent plus, cela permet de retirer l' amertume due à la saponine qui les recouvre. Les verser dans 2 volumes d'eau bouillante légèrement salée. Cuire à feu moyen jusqu'à l'apparition du petit germe blanc soit environ au bout de 15 min (la cuisson est parfaite quand le germe blanc fait une spirale à l'extérieur de la graine). Retirer du feu, et laisser tiédir 10 min. Égoutter, rincer et verser dans un grand Tupperware®.

Ajouter:

1/2 c à c de sel

quelques tours de poivre du moulin

2 petites échalotes très finement émincées

1 petite gousse d'ail écrasée

1 c à c de paprika doux

1 c à c de coriandre en poudre

2 c à s de jus de citron

1 petit bouquet de Persil plat très finement ciselé

2 petites feuilles de Menthe

1 dizaine de feuilles de Basilic

1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 poivron jaune coupés en petits dés

Remuer, fermer et placer au frais 2 heures minimum.

Déguster bien frais juste arrosé d'un mince filet d'huile d'olive.

Au goût, il n'y a pas de différence entre le quinoa rouge et le blanc: toujours ce léger goût de noisette et ce toujours petit croquant agréable sous la dent.

Le quinoa rouge ressemble à de fines perles de couleur rouge sombre (à noter que les graines de quinoa rouge sont légèrement plus petites que celles du quinoa blanc). Cette graine ancienne est cultivée depuis plus de 5000 ans par les Incas et leurs descendants et était d'ailleurs autrefois nommé "riz des Incas".

Particulièrement riche en principes nutritifs, plus protéiné que n'importe quel autre grain, le quinoa contient tous les acides aminés essentiels et possède majoritairement des acides gras insaturés. Sa valeur alimentaire, hautement nutritive, est comparable à celle du lait. La Quinoa convient à tous et particulièrement aux intolérants au gluten et aux végétariens car il leur apporte tous les acides aminés essentiels.

Le mode de préparation ne diffère pas de celui du quinoa blanc: laver la quantité désirée à grande eau et en plus fois après l'avoir faite tremper 30 min dans l'eau bien fraîche pour retirer l'amertume de la graine et égoutter, mettre dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau, porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 à 15 min. Saler. La cuisson est parfaite quand le germe blanc fait une spirale à l'extérieur de la graine. A noter que toutefois les graines resteront quand même un peu croquantes même après cuisson.

Il est également possible de brunir la graine dans une poêle pendant 5 min avant de la cuire pour lui donner un goût de grillé.
(SOURCE: alterafrica.com)

Pour plus de renseignements et tout savoir sur le quinoa c'est par ICI

D'autres variations de Taboulés:
Salade fraîcheur, blé, lentilles vertes & légumes croquants
Taboulé aux légumes du soleil
Taboulé Boulgour & Lentilles Corailles
Taboulé Boulgour gros & Lentilles vertes
Taboulé Quinoa & Lentilles Corailles aux Petits Légumes
Taboulé au Quinoa rouge & Lentillons, poivron & piment rouges

Muffins Violets - Sirop de Violette, Myrtilles Sauvages & Graines de Pavot

Le thème du nouveau Muffins Monday qui en est déjà à sa 16ème édition, à été dévoilé. Griottes, du très coloré blog Palette culinaire, a (et il n'aurait pas pu en être autrement) à l'image de son blog tout en couleur, choisi de nous faire plancher autour des couleurs de l'Arc en ciel. A nous donc de réaliser des Muffins monochromes! Ils pourront au choix être rouges, oranges, jaunes, verts, bleus, indigos et violets ou même noirs ou blancs, colorés de manière naturelle ou artificielle peut importe puisque l'important est de respecter cette seule et unique règle: une seule couleur par muffins est autorisée!

A la lecture de ce thème, je l'ai trouvé tellement génial que j'ai eu de suite envie de me mettre à l'oeuvre. J'ai ouvert et retourné les placards dans tous les sens à la recherche de l'IDEE, puisque je savais déjà que je ne voulais pas tomber dans la facilitée avec du vert (courgette/ brocoli...) ou du rouge (tomate). D'emblée j'ai eu une attirance pour le violet, et tant qu'à faire, autant associer le goût à la couleur et donc parfumer mes muffins avec ce parfum si subtile et délicat qu'est celui de la violette. Pour briser justement ce côté "doucereux" j'ai eu envie d'apporter une note d'acidité avec de petites myrtilles sauvages qui par chance se trouvaient encore au fond du congélateur! et parce que je n'aurais pas pu me contenter de ça, j'ai également ajouté quelques petites graines de pavot parce que je raffole de leur petit côté croustillant sous la dent!

Et je dois avouer que je suis enchantée par ces Muffins. Ils sont très moelleux et presque fondants, bien parfumés et mêlent avec équilibre à la fois douceur, acidité, légèreté et croustillant. Je remercie donc griottes pour ce sympathique thème sans qui je n'aurais peut-être jamais eu l'idée de réaliser ces Muffins.

Proportions pour 6 beaux Muffins

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier, mélanger 30 g de beurre fondu, 12 cl de lait, 30 g de sirop de violette, 4 gouttes de colorant alimentaire bleu, 4 gouttes de colorant alimentaire rouge. Mélanger et ajouter 1 oeuf. Incorporer 1 sachet de sucre vanillé et 30 g de cassonade. Mélanger vivement et tamiser 125 g de farine fluide et 1/2 sachet de levure chimique. Remuer bien à fond et ajouter 1 c à s de graines de pavot et 150 g myrtilles sauvages (si possible fraîches, mais congelées marchent tout aussi bien, la preuve!).
Verser dans les empreintes d'un moule à muffins en silicone ou à défaut dans des moules en papier. Saupoudrer d'1 pincée de graines de pavot.

Cuire 30 min

Retirer du four et laisser tiédir avant de démouler.

Conserver dans une boîte hermétique bien fermée et les laisser reposer 24h avant de les déguster.