dimanche 6 juillet 2008

Sorbet de Tomates




Une entrée simple, délicieuse et très rafraîchissante

75 cl de jus de tomates
6 g d'Agar- Agar
1 gousse d'ail écrasée
sel, poivre du moulin
4 gouttes de Tabasco
quelques feuilles de Basilic
quelques brins de ciboulette

Verser le jus de tomate dans une casserole avec l'Agar- Agar préalablement délayé.
Saler, poivrer. Ajouter l'ail écrasé, les feuilles de Basilic, les brins de ciboulette et le Tabasco. Faire chauffer le mélanger et laisser bouiller quelques minutes. Retirer du feu, retirer les feuilles de Basilic et les brins de ciboulette et laisser tiédir en remuant régulièrement.
Verser le mélange dans une sorbetière et mettre à turbiner jusqu'à ce que le volume de la préparation augmente, laisser brasser jusqu'à épaississement.
Sortir le sorbet 30 min à l'avance et le réserver au réfrigérateur afin qu'il soit à bonne consistance pour réaliser de belles boules.


3 commentaires:

  1. c'est original ta recette, et donc ça se sert en entrée? avec quoi?

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  2. voila une recette fraîche !! idéale pour l'été et le présentation....top !!!!

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  3. Océane, pour te répondre, je l'ai servi en guise d'entrée légère à côté d'une petite salade composée(concombre, avocat, crevettes).

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Un bout de quelque chose à dire ???

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