mardi 18 septembre 2012

Galettes fines bretonnes


Les galettes fines bretonnes sont de savoureux biscuits de Bretagne riches en saveurs et en beurre.
Croquantes à souhait, elles accompagnent idéalement un café ou un thé.
Craquantes, fines & raffinées, croustillantes et fondantes à la fois, elles sont l'emblème de la gastronomie bretonne, une spécialité vraiment incontournable.


Pour 35 Galettes

130 g de beurre frais de Baratte mou
80 g de sucre fin
1 g de sel de Guérande
2 jaunes d'oeufs
245 g de farine fluide T.45
dorer avec 1 jaune d'oeuf délayé avec 1 c à s de lait

 

Préchauffer le four à 160°
A l'aide d'un batteur muni d'un fouet, mélanger le beurre, les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter la farine et le sel puis battre de nouveau. Il faut obtenir une pâte de consistance sablée très souple. 
Filmer et réserver au frais une vingtaine de minutes.Abaisser la pâte sur 4 mm d'épaisseur et découper les sablés à l'aide d'un petit emporte-pièce cannelé de 4 cm de Ø. Déposer les sablés sur une feuille de papier sulfurisé et les passer à la dorure une première fois à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Laisser sécher quelques minutes et les dorer de nouveau.
Faire une jolie déco avec les dents d'une fourchette.
Cuire 16 min.
Le bord des biscuits doit à peine dorer.
Conserver dans une boîte hermétique et les consommer dans les 2 jours.

32 commentaires:

  1. Ces galettes ont l'air vraiment extra bonnes. Il faut que je me trouve du bon beurre et je les fais!

    RépondreSupprimer
  2. Bonjour je viens de découvrir votre blog je le trouve magnifique avec de très jolies photos et de beaux textes !

    RépondreSupprimer
  3. Elles sont splendides ! j'ai aussi une recette de ces galettes, ce sont des biscuits que j'adore

    bonne journée

    RépondreSupprimer
  4. Wahou, elles sont super jolies. Je vais les essayer très vite.

    RépondreSupprimer
  5. si il y a bien qq chose que j'adore, ce sont les petits biscuits secs au gouter, avec un bon verre de thé glacé l'été ou brulant l'hiver c'est juste un peu de bonheur !!!!

    bonne journée gourmande
    virginie

    RépondreSupprimer
  6. a consommer dans ,les deux ,jours tu dit....... avec une recette pareille, une heure suffira...... miam....... TITOU........

    RépondreSupprimer
  7. cette recette , je la mets de côté pour les plus gourmands !merci beaucoup du partage ! bisous

    RépondreSupprimer
  8. Elles sont délicieuses ces galettes! Un vrai régal! Les tiennes me font de l'oeil et je t'en pique 2 au passage! Bises ma belle!

    RépondreSupprimer
  9. de très jolies galettes !! je peux me servir ?
    Un petit vote pour ma table stp, si tu ne l'as pas déjà fait, le lien est sur mon blog et la table s'appelle Sylvie. Merci par avance et bonne soirée.Bisous

    RépondreSupprimer
  10. elles sont superbes, et font très envie.

    RépondreSupprimer
  11. Elles sont magnifiques tes galettes! J'adore!
    Bisous

    RépondreSupprimer
  12. merci pour cette recette je la note bravo pour la présentation des recette j'aime beaucoup

    RépondreSupprimer
  13. Dommage que je ne trouve pas de beurre salé chez moi en Italie(moi qui suis bretonne, c'est terrible!) j'aurais souhaité tester la recette. Vraiment supers bien réussies ces galettes, rien à envier aux professionnels, bravo.

    RépondreSupprimer
  14. Vraiment réussies ces galettes, rien à envier aux professionnels...Dommage qu'ici en Italie je ne trouve pas de beurre demi-sel (terrible pour uen bretonne comme moi!) j'aurais aimé tester la recette. En tous les cas bravo!

    RépondreSupprimer
  15. Vraiment réussies ces galettes, rien à envier aux professionnels...Dommage qu'ici en Italie je ne trouve pas de beurre demi-sel (terrible pour uen bretonne comme moi!) j'aurais aimé tester la recette. En tous les cas bravo!

    RépondreSupprimer
  16. Vraiment réussies ces galettes, rien à envier aux professionnels...Dommage qu'ici en Italie je ne trouve pas de beurre demi-sel (terrible pour uen bretonne comme moi!) j'aurais aimé tester la recette. En tous les cas bravo!

    RépondreSupprimer
  17. C'est diaboliquement bon!!belle réussite!

    RépondreSupprimer
  18. Comme toujours une super recette et des photos sublimes.

    RépondreSupprimer
  19. j'ai réalisé la recette hier et nous ( mon conjoint et moi ) sommes assez déçus du rendu : galette très sablée............qui ne ressemble malheureusement pas aux galettes bretonnes pur beurre dont nous sommes nourris pendant plus de 37 ans. Je retenterai la recette avec un peu moins de farine.

    RépondreSupprimer
  20. Magnifiques tes galettes ! bravo :-)

    RépondreSupprimer
  21. Vraiment délicieuses ces galettes!!!!Je les ai réalisées deux fois avec un pur bonheur à chaque fois.Bon gout de beurre avec une petite note de sel. Hummmm! En plus cette recette me permet d'utiliser les 3 jaunes après la fabrication de financiers. Merci pour la recette;

    RépondreSupprimer
  22. voilà qui me donne envie de filer dans ma cuisine préparer ces galettes pour les goûters de mes enfants ;-)

    RépondreSupprimer
  23. J'adore votre blog! merci pour le partage.

    RépondreSupprimer
  24. je prendrais bien une galette !!
    Un petit coup de pouce à Papoune pour son premier concours stp, un seul vote pour sa recette "tartine fenouil,tomate et émincé de thon" le lien est sur mon blog. Merci pour lui par avance et bonne soirée. Bisous

    RépondreSupprimer
  25. Très jolies ces petites galettes bretonnes !

    RépondreSupprimer
  26. Oh lala plus de recette depis le 18/09....un mois on devient quoi nous les fans...

    RépondreSupprimer
  27. oh lala plus de recettes depuis le 18/09... on devient quoi nous les fans...

    RépondreSupprimer
  28. De bien jolies galettes !
    Bon dimanche

    RépondreSupprimer
  29. C'est une fois de plus merveilleusement gourmand!
    Merci pour ce moment plaisir!

    RépondreSupprimer
  30. testées cette aprem et adoptées, déjà reprises sur mon blog
    merci

    RépondreSupprimer

Un bout de quelque chose à dire ???

JE TÂCHE DE RÉPONDRE À TOUT LE MONDE, CEPENDANT, ÇA PEUT PARFOIS ME PRENDRE DU TEMPS.

Les messages publicitaires, les Spams et les bots... seront immédiatement supprimés, alors ne perdez pas votre temps!!

ATTENTION: les questions où les réponses peuvent être trouvées par une simple recherche personnelle de votre part sur internet (ou présentent dans le texte introductif ou la recette en elle-même) ne trouveront plus de réponse de ma part.
Merci de bien lire la recette en entier ainsi que les autres commentaires avant de me poser vos questions, bien souvent les réponses y sont déjà données 😉
Merci de votre compréhension