Index Crème, Bavarois, Mousse, Tiramisu, Riz au lait, Yaourt, Verrine...

CRÈME, BAVAROIS, FLAN, MOUSSE,

TIRAMISU, RIZ au LAIT, YAOURT,

VERRINE...

Banoffee

- bananes
- crumble coco
- sauce caramel salé
- chantilly vanille


Bavarois à la liqueur de Poire

Bavarois Fruits Rouges et Pistache
cercles 7,5 cm x 8

- dacquoise amande
- coeur mousseline pistache
- mousse fruits rouges


Bavarois Rubanné
vanille, café, cacao

Compote de Pommes, Caramel au Beurre Salé et Mousse aux Spéculoos

Coupe Chocolats

- crémeux pralinoise et fève tonka
- croustillant praliné et chocolat au ait

- mousse chocolat noir

Crème anglaise

Tous les trucs pour réussir sa Crème chantilly

 

Crème pâtissière

 

Crèmes au Chocolat

Crèmes brûlées à la betterave

Crèmes brûlées aux Myrtilles

Crème brûlée à la Vanille Bourbon

Crème brûlée aux pralines roses



Crèmes catalanes

Crèmes Renversées à la Pistache

Crèmes Renversées au Sirop d'Erable

Crèmes renversées aux fraises

Crémeux au chocolat, Vanille et Fève Tonka

Douceur Lactée et Compotée de Mirabelles

- compote de mirabelles au rhum
- mousse aux petits suisses


Flans au chocolat

Iles flottantes

Mousse à la Poire et ses Tuiles Dentelles

Mousse au Chocolat

Mousse aux fruits des bois

Oeuf à la Neige aux Pralines Roses

Oeuf Neige au Chocolat

Panna Cotta au chocolat blanc et à la vanille, sauce chocolat "Extra Bitter", tuile au Carambar®

Panna cotta pistache au lait de coco et à l'agar-agar (Extravaganzaa)

Panna Cotta Tonka, Coulis de Pêche de Vigne et Dentelle de Caramel

Petits flans végétaux au lait de soja, ou le pouvoir gélifiant de l' Agar- Agar

Petits pots de Crème au lait d'avoine

Petits Pots de Crèmes au Chocolat et Tofu Soyeux

Pots de crème au caramel et chocolat blanc

Risotto au caramel et rhum- raisin

Riz à l ' Impératrice
riz au lait, bavarois et fruits confits au rhum

Riz au lait

Riz au lait aux Fruits de la Passion



Riz au lait de coco

Riz au lait vanillé et pistaché façon crème brûlée

Sauce Caramel

Sauce chocolat

Tiramisu (le traditionnel au café)

Tiramisu aux Cerises Amarena

Tiramisu aux framboises

Tiramisu aux Spéculoos

Tiramisu Chocolat Blanc - Marron

Trifle Exotique, Tapioca au Lait de Coco, Crumble Coco

Verrine façon Tarte au Citron Meringuée

- pâte sablée émiettées
- crème citron
- meringue suisse


Verrine façon Tarte aux Fraises

- miettes de crumble
- crème diplomate à la vanille
- fraises fraîches


Verrine pomme/poire façon Tatin

- compotée pomme/poire
- sauce caramel salée
- miettes crumble
- mascarpone

Verrine Rhubarbe, Tonka, Framboise

- panna cotta à la fève tonka
- compotée rhubarbe
- crumble pistaché
- gelée de framboises


Verrines Framboises, Crémeux Vanille Huile d'Olive, Infusion Basilic

- mini biscuit roulé à la framboises
- framboises et gelée de framboise
- crémeux vanille et huile d'olive


Yaourt à la purée d'amande, vanille et fève tonka

Yaourt Vanille et Fève Tonka

Yaourts au Lait de Soja vanillé