vendredi 30 novembre 2007

Petits pots de crème au lait d'avoine


Le problème avec les petits gâteaux type macarons, financiers, langues- de- chat... c'est qu'il faut trouver une utilité aux jaunes d'oeufs qui nous restent sur les bras... parce que bien dommage, contrairement aux blancs d'oeufs, eux ne se congèlent pas.
Problème qui finalement n'en est pas vraiment un puisqu'il faut bien leur trouver un accompagnement à ces petits gâteaux... et quoi de mieux qu'une délicieuse petite crème à la vanille!
Pour ces petits pots, j'ai utilisé un lait végétal fait maison (avec de la crème d'avoine), mais elles sont parfaitement réalisable avec un lait traditionnel.

Préparation du lait d'avoine:
50 cl d'eau
3 c à s bombées de crème d'avoine (en vente en magasin BIO)
Faire chauffer sur feu doux sans remuer, ni toucher jusqu'à obtention d'une consistance laiteuse. Remuer.
Pour les crèmes:
3 oeufs entiers
3 c à s de sucre (60 g)
3 c à s de Maïzena® (30 g)
Mélanger les oeufs et le sucre au fout à main, ajouter la Maïzena et fouetter vivement: le mélange doit blanchir et doubler de volume.
Verser alors le lait d'avoine chaud d'un coup et sans cesser de remuer. Placer sur feux doux et laisser épaissir sans cesser de remuer jusqu'à consistance d'une crème anglaise épaisse.
On peut parfumer ces crèmes en ajoutant à la préparation 3 c à s de Nutella®, 3 c à s de confiture...
Verser dans des petits ramequins individuels et les mettre dans un plat avec un peu d'eau au fond (1/2 cm, pas plus) et placer au four préchauffé à 180°
Saupoudrer éventuellement avec un peu de cassonade pour faire légèrement caraméliser et laisser cuire 15 min: les crèmes sont cuites quand en les secouant légèrement elles sont justes tremblotantes.

Ces petites crèmes sont vraiment délicieuses... merci à ma Grande soeur de m'avoir dévoilé les secrets de cette recette et de m'avoir fait découvrir les laits végétaux!
Autre recette similaire avec des laits végétaux: Petits flans végétaux (lait de soja et Agar- Agar)


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